[发明专利]一种紫薯香橙饼干及加工工艺研究

权利要求书

1.一种紫薯香橙饼干及加工工艺研究，该饼干的配方及制作条件如下：紫薯30～50g、香橙9～18g、低筋面粉20～30g、黄油30～60g、糖粉26～52g、盐0.6～1.2g、小苏打1～2g，上170℃，下140℃烘烤20min。

2.根据权利要求1所述，一种紫薯香橙饼干的制备方法，其特征在于该制备方法包括如下步骤：

(1)紫薯泥的制备：将紫薯洗干净、去皮、切成薄片(大小一致)，将薄片置于锅中，盖上锅盖，放到电磁炉上，加热5～10min左右至熟，放到烧杯中并捣碎成泥，取30～50g备用。

(2)将黄油30～60g放入水浴锅中软化。

(3)将26～52g糖粉放入黄油中、在分别放入食盐0.6～1.2g、小苏打1～2g、混合均匀。

(4)在(3)中加入9～18g香橙和20～30g低筋面粉，充分搅拌后形成面团。

(5)将面团盖上保鲜膜，室温醒10min。

(6)成形。

(7)放置于上火温度170℃，下火温度140℃的烘箱中烘烤20min，取出后，室温冷却得成品。