[发明专利]一种银杏功能性饮料的制备方法

说明书

本发明公开了一种银杏多糖功能性饮料的制备方法，其原料中包括0.25％的银杏多糖、4％的蜂蜜、3.5％的白砂糖、0.05％的柠檬酸、0.1％的β‑环状糊精，0.03％的抗坏血酸以及0.05％‑0.2％的稳定剂。本发明的银杏多糖功能性饮料色泽均匀一致，具有银杏多糖特有的天然清香，且酸甜适中，外观无明显沉淀，不分层，流动性好，既能满足功能性饮料酸甜清爽的口感，又具有免疫调节、抗衰老、抗炎等保健功效。

技术领域

本发明涉及饮料制备技术领域，特别涉及一种银杏多糖功能性饮料的制备方法。

背景技术

银杏作为药用植物已经具有多年历史，而银杏叶中更是具有丰富的黄酮体、银杏多糖、银杏内酯等化合物，这些化合物对抗衰老、免疫调节、抗氧化等方面具有良好作用。目前，德国、法国、日本等国已经将银杏作为主要成分开发出医药、食品、化妆品等产品。

研究表明，银杏多糖主要是由鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖构成。银杏多糖可显著提高机体巨噬细胞的吞噬指数，并可刺激抗体的产生，从而增强人体的免疫功能。同时通过增强机体的免疫功能来达到杀伤肿瘤细胞的目的，即抗癌作用。同时，经过宿主中介作用，增强机体的非特异性和特异性免疫作用，抑制肿瘤组织中SOD活性。现代医学表明，银杏多糖具有良好的抗炎、抗衰老、抗肿瘤、免疫调节等功效。

近年来随着经济的飞速发展和人们生活节奏的加快，导致越来越多的人处于“亚健康”状态，免疫力水平低下。因此，人们在追求物质满足的同时更加注重其营养和健康。目前市场上的功能性饮料种类虽然繁多，但大多数只注重口感而功能性不足，尤其是针对免疫力低下人群的功能饮料较少。另外，饮料的原料组成比较单一，有些饮料非但不能改善亚健康人群的健康状况，且长期饮用还可能会对人体产生副作用。

因此，利用银杏落叶开发具有抗炎、抗衰老、抗肿瘤、免疫调节等功效的保健饮料，不仅满足了现代人的需求，而且大大提高了原料的附加值。迄今为止，国内利用银杏落叶作为原材料制备银杏多糖功能性饮料的研究尚未见报道。

发明内容

本发明的目的在于提供一种银杏多糖功能性饮料的制备方法，解决了功能性饮料功能性不足的技术问题。

为了解决上述问题，本发明的技术方案是：

一种银杏多糖功能性饮料的制备方法，将0.25％的银杏多糖、4％的蜂蜜、3.5％的白砂糖、0.05％的柠檬酸、0.10％的β-环状糊精、0.03％的抗坏血酸以及0.05％-0.2％的稳定剂加入水中得到均质的混合液，将所述混合液杀菌、冷却后灌装。

优选的，调制所述混合液前，将所述银杏多糖与β-环状糊精于100℃沸水中先混溶，留以备用。

优选的，调制所述混合液前，将所述蜂蜜加入其重量10倍体积的沸水中，充分溶解、冷却，留以备用。

优选的，调制所述混合液前，将银杏多糖和稳定剂加入一定量的水中充分混合，先用200目滤布过滤，再利用硅藻土进行两次离心过滤，过滤好的液体留以备用。

优选的，对灌装的混合液灭菌时，在100℃的条件下灭菌15min。

优选的，所述稳定剂由海藻酸钠和CMC-Na按1:2.4的质量比混合构成。

优选的，所述银杏多糖按如下步骤制得：

原料制备：收集9月份银杏落叶，烘干，粉碎，过60目筛；

制备粗多糖：采用水提醇沉法提取，按照料水比1：30，在100℃下热处理5h得到提取液，利用70％乙醇沉淀所述提取液中的多糖，并洗涤、干燥沉淀得粗多糖；

粗多糖提纯：将粗多糖复溶后加入Sevag试剂除蛋白，再次加入70％乙醇沉淀、离心、洗涤、晾干，最后冷冻处理后放入冷冻干燥机中冻干成粉，得到所需的银杏多糖。