[发明专利]一种大米防霉保鲜剂及其制备方法

权利要求书

1.一种大米防霉保鲜剂，其特征在于，所述防霉保鲜剂由下述重量份原料组成：5~10份海藻糖，2~4份果胶，0.5~1.0份防霉剂，1~2份乳酸钙，3~6份可溶性膳食纤维，1~2份β-环糊精，0.1~0.5份维生素C，80~100份去离子水。

2.如权利要求1所述的一种大米防霉保鲜剂，其特征在于，所述防霉剂为天然植物提取物姜辣素、柠檬酸、大蒜素、姜黄根醇、香樟油、竹醋液中的一种或多种。

3.如权利要求1所述的一种大米防霉保鲜剂，其特征在于，所述可溶性膳食纤维为柑橘果皮、甜叶菊水洗干燥后研磨成粉，并分散在去离子水中灭菌处理制成原料液，再经蜗牛酶酶解处理后离心分离，收集上清液并将上清液减压蒸发浓缩至原液体积的20~30%，醇沉干燥后粉碎过60目筛制得。

4.如权利要求3所述的一种大米防霉保鲜剂，其特征在于，所述原料液物料重量份为30~60份过筛后的柑橘果皮粉，1~2份过筛后的甜叶菊粉，100~200份去离子水。

5.如权利要求3所述的一种大米防霉保鲜剂，其特征在于，所述蜗牛酶用量为原料液质量的0.2~0.3%。

6.如权利要求3所述的一种大米防霉保鲜剂，其特征在于，所述酶解处理过程为在30~40℃恒温水浴下，以150~200r/min搅拌反应3~5h。

7.如权利要求1~6任意一项所述的一种大米防霉保鲜剂的制备防腐，其特征在于，具体步骤为：

（1）分别将柑橘果皮、甜叶菊，水洗风干，并粉碎至过40目筛，取过筛后的柑橘果皮粉、过筛后的甜叶菊粉，加入去离子水中搅拌混合，并转入高压灭菌锅中灭菌处理，得原料液；

（2）取蜗牛酶加入原料液中酶解，再以6000~8000r/min离心分离15~20min，收集上清液并将上清液减压蒸发浓缩至原液体积的20~30%，得浓缩液；

（3）向浓缩液中滴加无水乙醇并静置1~2h，过滤得滤渣，将滤渣干燥粉碎，过60目筛，得可溶性膳食纤维；

（4）取海藻糖、果胶、防霉剂、乳酸钙、可溶性膳食纤维、β-环糊精，加入去离子水中搅拌加热至60~80℃，保温搅拌10~15min，再降温至30~40℃，并加入维生素C，继续搅拌10~15min，得大米防霉保鲜剂。