[发明专利]一种低热损节能式蒸箱

说明书

本发明属于食品生产设备技术领域，涉及一种低热损节能式蒸箱。包括上下依次连接设置的蒸制室、水箱和加热装置，蒸制室内设有蒸架，蒸架内部设有蒸汽流道，蒸汽流道和水箱、蒸盘内的蒸汽容腔连通，加热装置对水箱内的水加热，蒸汽通过蒸汽通孔进入蒸汽流道并通过蒸汽分支通口进入蒸汽容腔内对蒸盘内的食物进行蒸制，为了确保达到各层蒸盘的蒸汽热量一致，蒸架采用隔热保温材质，食物受热均匀，各层蒸盘温度一致，热量损失小，蒸制口感好；蒸制完成后，取下蒸盘拿出食物，蒸汽液化后可以直接从蒸汽入口倒出即可；PLC控制装置可视化程度高，操作方便，便于观察；结构简单，安全性高，实用性强。

技术领域

本发明属于食品生产设备技术领域，涉及一种低热损节能式蒸箱。

背景技术

食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品，从食品卫生立法和管理的角度，广义的食品概念还涉及到：所生产食品的原料、食品原料种植、养殖过程中接触的物质和环境、食品添加物、所有直接或间接接触食品的包装材料、设施及影响食品原有品质的环境。

食品工业加工，如肉类加工过程中通常会用到蒸箱设备，蒸箱是利用动态平衡技术，在烹饪过程中能保留食物的原有营养成分的设备。现有技术中的蒸箱，主要有蒸汽发生室、食物蒸制室及相关控制装置组成，但是现有的蒸箱通常采用的是多层蒸盘结构，蒸汽从蒸箱底部进气然后蒸制食物，各层蒸箱的温度不均匀，到达最佳蒸制温度的时间不一致，各层蒸制的食物口感不同，导致能量利用率低，损失较大，蒸制效果不好。

发明内容

发明的目的：本发明提供了一种低热损节能式蒸箱。

技术方案：为了实现以上目的，本发明公开了一种低热损节能式蒸箱，包括蒸箱，所述蒸箱从上往下依次包括蒸制室、水箱和加热室， 所述蒸制室内部底端设有蒸架，所述蒸架上下平行放置有多层蒸盘，所述蒸架采用隔热保温材质，所述蒸架内部设有蒸汽流道，所述蒸盘内设有蒸汽容腔，所述蒸汽容腔和蒸汽流道连通；所述蒸制室的底板上设有若干纵向蒸汽通孔，所述水箱通过蒸汽通孔和蒸汽流道连通；所述水箱内储存有水，所述加热室上端面设有加热装置；所述蒸制室内部顶端设有压力传感器和温度传感器；所述蒸制室正面设有开闭门；所述蒸箱一侧设有电控箱，所述电控箱正面设有PLC控制装置，所述加热装置、温度传感器、压力传感器均和PLC控制装置电连接。

优选地，所述蒸架为U型蒸架且蒸架两端内侧设有滑槽，所述蒸盘滑设于所述滑槽内。

优选地，所述蒸汽流道设有若干内凸设置的蒸汽分支通口且所述蒸汽分支通口位置和滑槽位置对应设置。

优选地，所述蒸盘横截面呈倒凸字型，包括载物槽和滑接凸台，所述滑接凸台内部设有蒸汽入口且滑接凸台和滑槽匹配设置，所述蒸汽入口和蒸汽容腔连通。

优选地，所述蒸制室内部顶端设有报警装置，所述报警装置和PLC控制装置电连接。

优选地，所述蒸制室外端远离电控箱一侧设有制冷装置，所述制冷装置与PLC控制装置电连接。

优选地，所述蒸制室还设有泄压装置且和PLC控制装置电连接。

优选地，所述加热室侧壁上和底板上均设有散热通孔。

优选地，所述蒸箱和电控箱外部底端设有带脚刹万向轮。