[发明专利]一种快速检测糕点水分含量的方法

权利要求书

1.一种快速检测糕点水分含量的方法，其特征在于，由以下步骤组成：

(1)取洁净铝制或玻璃制的直径为40mm～60mm的扁形称量瓶，置于101℃～115℃干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，加热5～15min，取出盖好，置干燥器内冷却15min，精确称量，得称量瓶的质量为m₁，单位为g；

(2)将糕点样品切碎，称取1～3g，放入步骤(1)所得的称量瓶中，精确称量，得称量瓶和试样的质量为m₂，单位为g；

(3)将步骤(2)所得的装有糕点试样的称量瓶置于101℃～105℃或111℃～115℃干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，干燥15min；

(4)将步骤(3)所得的称量瓶盖好取出，放入干燥器中冷却15min；

(5)精确称量步骤(4)所得的称量瓶，得称量瓶和试样干燥后的质量为m₃，单位为g；

(6)将步骤(1)所得的m₁、步骤(2)所得的m₂、步骤(5)所得的m₃，代入以下公式计算：X＝(m₂-m₃)/(m₂-m₁)×100

式中X代表糕点试样在101℃～105℃或111℃～115℃干燥箱中加热15min的干燥失重，单位为克每百克g/100g；

(7)步骤(6)所得的X，若糕点试样装于直径60mm扁形称量瓶中并在101℃～105℃干燥箱中干燥，则带入方程Y＝1.069X，计算得到糕点试样的水分含量Y，单位为克每百克g/100g。

2.根据权利要求1所述的快速检测糕点水分含量的方法，其特征在于，步骤(6)所得的X，若糕点试样装于直径40mm扁形称量瓶中并在101℃～105℃干燥箱中干燥，则带入方程Y＝1.155X-0.936，计算得到糕点试样的水分含量Y，单位为克每百克g/100g。

3.根据权利要求1所述的快速检测糕点水分含量的方法，其特征在于，步骤(6)所得的X，若糕点试样装于直径40mm～60mm扁形称量瓶中并在111℃～115℃干燥箱中干燥，则X就是糕点试样的水分含量，单位为克每百克g/100g。