[发明专利]一种食用菌加工食品及其加工方法在审
| 申请号： | 201810311985.8 | 申请日： | 2018-04-09 |
| 公开（公告）号： | CN108497468A | 公开（公告）日： | 2018-09-07 |
| 发明（设计）人： | 李云波;张晓娜;李波;娄文娟;杨伟;徐贵华;周浩宇;靳羽慧;邓楚君 | 申请（专利权）人： | 河南科技学院 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L27/14;A23L33/00;A23P10/28;A23B7/02 |
| 代理公司： | 西安铭泽知识产权代理事务所(普通合伙) 61223 | 代理人： | 俞晓明 |
| 地址： | 453000*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 食用菌加工 食用菌 食用菌提取物 橡木片 滤渣 微粉 吸收率 拌匀 食品技术领域 混合物粉末 醋酸溶液 辅料粉末 体积分数 压片成型 原料制备 煮沸 金针菇 新途径 杏鲍菇 保健食品 膏状 去除 加工 过滤 食用 吸收 开发 | ||
1.一种食用菌加工食品的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1，将食用菌干燥、粉碎后，得到食用菌粉末，向所述食用菌粉末中加入橡木片和体积分数0.5～1％的醋酸溶液，煮沸40～60min，去除橡木片，将余下的混合液过滤，分别收集滤液和滤渣；
其中，食用菌粉末、橡木片和醋酸溶液的质量比例为1000：1～2：2000～3000；
S2，调节S1中滤液的pH至7.0，然后减压干燥至膏状，再40～50℃干燥至水分含量≤7％，粉碎，得到食用菌提取物；
S3，将S1中所得滤渣于100～105℃干燥至水分含量≤7％，粉碎，得到食用菌微粉；
S4，将所述食用菌提取物、所述食用菌微粉与辅料粉末混合，充分拌匀，将得到的混合物粉末压片成型，得到食用菌加工食品。
2.根据权利要求1所述的食用菌加工食品的加工方法，其特征在于，所述食用菌为金针菇、杏鲍菇或者二者任意质量比例的混合物。
3.根据权利要求2所述的食用菌加工食品的加工方法，其特征在于，S1中，干燥的条件是40～50℃干燥至水分含量≤10％，粉碎的条件是粉碎成20目的粉末。
4.根据权利要求3所述的食用菌加工食品的加工方法，其特征在于，所述橡木片为厚度3～5mm、长1cm、宽1cm。
5.根据权利要求1所述的食用菌加工食品的加工方法，其特征在于，所述辅料粉末为薄荷粉末或者茶叶粉末。
6.根据权利要求5所述的食用菌加工食品的加工方法，其特征在于，所述薄荷粉末的制备方法如下：将采集的薄荷叶干燥至水分含量≤10％，粉碎成300～400目粉末；所述茶叶粉末是直接将市售的茶叶粉碎成300～400目粉末而得。
7.根据权利要求1所述的食用菌加工食品的加工方法，其特征在于，所述食用菌提取物和所述食用菌微粉均是300～400目粉末。
8.根据权利要求1～7任一种加工方法制成的食用菌加工食品。
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