[发明专利]一种桑叶蛋糕及加工方法

权利要求书

1.一种桑叶蛋糕，其特征在于，包括以下重量份的原料：面粉：5000g、白砂糖：1000g、奶粉：200g、改良剂：15g、鸡蛋：600g、酵母：60g、纯牛奶：1920g、食用盐：50g、酥油：600g、桑叶粉：200g、菊花粉100g。

2.一种桑叶蛋糕加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：原料准备：按照配比依次称量面粉、白砂糖、改良剂、鸡蛋、酵母、牛奶、食用盐、酥油和桑叶粉；

S2：原料搅拌：先将面粉、白砂糖、改良剂、鸡蛋、酵母、牛奶、依次倒入搅拌机内，搅拌至6成时加入食用盐和酥油，继续搅拌至8成时，加入桑叶粉搅拌均匀，制得面团；

S3：发酵：将S2中所述的和好的面团分割成需要的小面团个体，擀成长条后卷起来，重复做两遍成型，使用不同规格的的模具进行发酵，发酵时间为3-4小时；

S4：蛋糕胚子制作：当S3中所述的面团发酵后给模具加盖，然后将模具在转炉内进行烘烤，目测成熟后脱模，依次产出8寸、10寸、12寸的蛋糕胚子；

S5：冷却切片：对S4中所述的蛋糕胚子进行冷却，冷却完成后进行切片，得到蛋糕半成品；

S6：检验包装：对S5中所述的蛋糕半成品进行检验，检验合格后即可制得桑叶蛋糕，然后对桑叶蛋糕进行包装，包装完成后放进仓库等待销售。

3.根据权利要求2所述的一种桑叶蛋糕加工方法，其特征在于，所述S4中，烘烤时，转炉内温度为165℃，烘烤时间为40min。

4.根据权利要求2所述的一种桑叶蛋糕加工方法，其特征在于，所述S1中，在对面粉和桑叶粉称量时，需要提前用面粉筛对面粉和桑叶粉进行过滤。

5.根据权利要求2所述的一种桑叶蛋糕加工方法，其特征在于，所述S6中，在对蛋糕半成品进行检验时，要求外表金黄色至棕红色或深褐色、无焦斑、色泽均匀组织松软有弹性，刨面蜂窝状小气孔部分较均匀、无糖粒、无粉块。

6.根据权利要求2所述的一种桑叶蛋糕加工方法，其特征在于，所述S6中，检验时要求形态外形完整、块形整齐、大小一致、表面微鼓、底部平整、不破损无塌陷、外表无肉眼可见的外来杂质。

7.根据权利要求2所述的一种桑叶蛋糕加工方法，其特征在于，所述S6中，在进行检验时，采用色谱仪对蛋糕半成品的成分进行检测。

8.根据权利要求2所述的一种桑叶蛋糕加工方法，其特征在于，所述S6中，在对桑叶蛋糕进行包装时，要注意轻拿轻放，不要触碰到蛋糕。