[发明专利]一种改善结构油脂稳定性的方法

权利要求书

1.一种改善结构油脂稳定性的制备方法，其特征在于由以下工艺制备：

（1）对反应原料脂肪酸进行微波处理，微波处理条件为1500-2000MHz，功率为100-600w，处理时间为15-50min；反应原料为脂肪酸和甘油；

（2）在催化剂的作用下，使反应原料进行酯化反应，反应原料为脂肪酸和甘油，其中脂肪酸的组成为棕榈酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、DHA、EPA、辛酸、月桂酸、硬脂酸、共轭亚油酸中的一种或多种，得到混合型甘油三酯，测定酸价；反应过程保持真空状态，反应时间为5-9h；

（3）对混合型甘油三酯进行均质和剪切处理，其中均质条件为：60-68℃、10-15MPa，剪切处理条件为：在60-70℃下恒温高速剪切3-10min，然后降温至45-55℃，剪切2-5min；

（4）将上述处理后的混合甘油三酯与中链脂肪酸或长链脂肪酸在Sn-1,3位专一性酶催化下进行反应；酶促反应条件为两个阶段，第一阶段条件为40-50℃，搅拌速度为100-200转/分钟，反应时间控制在2-4h，然后升温至50-70℃继续反应，添加中链脂肪酸，控制反应时间为3-6h，转速为100-200转/分钟，反应产物经分离精制处理，然后通过真空分子蒸馏的方式进行精制，绝对压力为15-30Pa，温度为100-200℃。

2.如权利要求1所述的制备方法，其中，原料脂肪酸中的中链脂肪酸占总脂肪酸含量的20-35%，甘油和脂肪酸的摩尔比为1:6-1:8，催化剂用量为反应底物总量的2-6%，反应温度为100-140℃，搅拌速度为240-300转/min，反应时间为5-6小时。

3.如权利要求1所述的制备方法，其中步骤（2）催化剂为固体酸催化剂。

4.如权利要求1所述的制备方法，其中步骤（4）所述的酶为Novozyme 435、Novozyme TLIM、NovozymeRM IM的一种或多种，或者来源于黑曲霉、根霉中至少一种发酵得到的脂肪酶，酶的用量为底物甘油三酯重量的3-15%。

5.如权利要求1所述的制备方法，其中在第一阶段选用Novozyme 435酶，在第二阶段选用Novozyme 435、Novozyme TL IM按照1:0.5-2的比例混合使用。

6.如权利要求1所述的制备方法，其中，步骤（4）中的中链脂肪酸、油酸或长链脂肪酸与混合甘油三酯的质量比为1:3-1:6。