[发明专利]一种酶法水解湿魔芋原料制备魔芋寡糖的方法

权利要求书

1.一种酶法水解湿魔芋原料制备魔芋寡糖的方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)制备浓度为1000IU/mL的中性β-甘露聚糖酶溶液，水溶液温度控制在50℃；

(2)将清洗过的鲜魔芋切成片，放入高速捣浆机中，料水比2:1,再加入新鲜魔芋重量的10％的浓度为1000IU/mL的中性β-甘露聚糖酶溶液，启动捣浆机制备细腻无大颗粒的浆料；

(3)把浆料泵入酶解罐，开启低速搅拌，继续加入中性β-甘露聚糖酶，添加量为100IU/1g，每1g以新鲜魔芋重量计，保持罐温50-60℃，搅拌水解60min，反应pH在6.5-8.5，制备魔芋寡糖水解溶液；

(4)通过压缩空气将魔芋寡糖水解溶液经酶解罐底部筛网过滤掉大颗粒和纤维素，形成的过滤液转入到缓冲罐。

(5)将过滤液添加食用碱调节pH为8.5，加入溶液体积的0.05％食用石膏,85-90℃条件下煮沸30min，过滤，去除生物碱；

(6)将煮沸的过滤液通入管式离心机进行固液分离，获得澄清上清液；

(7)对离心后的糖滤液通入到100kDa超滤膜中过滤，对过滤液收集，再通入到50Da的纳滤膜中进行浓缩，浓缩液通过循环处理获得浓度达到25°Bx以上的魔芋寡糖水溶液；

(8)将清亮的魔芋寡糖水溶液通过高速离心喷雾干燥设备进行干燥，获得收率70％以上，含水5％以下的魔芋甘露寡糖粉剂。

2.根据权利要求1所述的一种酶法水解湿魔芋原料制备魔芋寡糖的方法，其特征在于，步骤(8)中，所述高速离心喷雾干燥设备的入口温度为180℃，出口温度为85℃以上，雾化转速为18000r/min。