[发明专利]一种树莓白兰地的酿造方法在审
| 申请号： | 201810324800.7 | 申请日： | 2018-04-12 |
| 公开（公告）号： | CN108690767A | 公开（公告）日： | 2018-10-23 |
| 发明（设计）人： | 令利军;赵云花;张瑶瑶;张继;张玺;冯娟娟 | 申请（专利权）人： | 西北师范大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12 |
| 代理公司： | 兰州智和专利代理事务所(普通合伙) 62201 | 代理人： | 张英荷 |
| 地址： | 730070 甘肃*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 白兰地 树莓 树莓果浆 发酵液 酿造 搅拌机 焦亚硫酸钾 人体免疫力 微孔过滤机 白兰地酒 保健功能 单向通气 低温发酵 果酒酵母 恒温贮存 活血化瘀 搅拌匀浆 美容养颜 蒸馏技术 蒸馏 蔗糖 常温下 抗衰老 橡木桶 陈酿 防癌 酵母 经皮 皂土 制备 发酵 过滤 饮用 澄清 精选 | ||
【权利要求书】：
1.一种树莓白兰地的酿造方法，是将精选的树莓鲜果采用搅拌机搅拌匀浆，得树莓果浆；将树莓果浆与蔗糖混合后添加焦亚硫酸钾，在常温下搅拌处理3.5~4小时；再加入果酒酵母，在19~21℃下单向通气发酵12~20天后经皮渣分离获取发酵液；然后将发酵液经皂土澄清和微孔过滤机过滤，蒸馏，注入橡木桶恒温贮存、陈酿，制成树莓白兰地酒。
2.如权利要求1所述一种树莓白兰地的酿造方法，其特征在于：树莓鲜果与蔗糖按80~90%、10~20%的质量比进行混合。
3.如权利要求1所述一种树莓白兰地的酿造方法，其特征在于：焦亚硫酸钾的添加量为树莓果浆中SO2含量至50 ppm。
4.如权利要求1所述一种树莓白兰地的酿造方法，其特征在于：果酒酵母的添加量为树莓果浆质量的0.1~0.3%。
5.如权利要求1所述一种树莓白兰地的酿造方法，其特征在于：蒸馏采用电热蒸馏器隔水蒸馏，一次连续蒸馏后调节酒精度为65度。
6.如权利要求1所述一种树莓白兰地的酿造方法，其特征在于：陈酿时间在2年以上。
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