[发明专利]一种益生元椰子牛奶片及其制备方法

说明书

本发明公开了一种益生元椰子牛奶片，包括原料：益生元、椰浆粉、全脂奶粉。通过益生元和全脂奶粉的结合，使得牛奶片中的营养更易吸收，此外椰浆粉是一种富含氨基酸的天然香料。本发明还公开了一种益生元椰子牛奶片的制备方法，所述方法简单，易操作。

技术领域

本发明涉及一种牛奶片及其的制备方法，具体涉及一种益生元椰子牛奶片及其制备方法。

背景技术

益生元是一种膳食补充剂， 通过选择性的刺激一种或少数种菌落中的细菌的生长与活性而对寄主产生有益的影响，从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分。成功的益生元应是在通过上消化道时，大部分不被消化而能被肠道菌群所发酵的。最重要的是它只是刺激有益菌群的生长，而不是有潜在致病性或腐败活性的有害细菌。即益生元不能直接对机体起作用，而是通过益生菌发挥生理功能。益生菌通过调理人体肠道菌群，产生一些有益物质直接起作用。牛奶片是一种广泛被人接受的奶制品之一，它可随身携带，无需冷藏保存，也无需加热食用；它营养价值可能与鲜奶相当，但吸收上肯定不及鲜奶，它可以作为新鲜牛奶的补充。

发明内容

本发明针对现有技术的不足，提供了一种益生元椰子牛奶片及其制备方法。通过益生元和牛奶片的结合，使得牛奶片中的营养更易吸收；加入椰浆粉，丰富了牛奶片的口味。

为解决上述的技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种益生元椰子牛奶片，包括原料：益生元、椰浆粉、全脂奶粉。通过益生元和全脂奶粉的结合，使得牛奶片中的营养更易吸收，椰浆粉是一种不含香精、糖精、防腐剂，不含胆固醇的天然植物蛋白原料，乳白色流动性好的粉体，具有浓郁的天然椰香味，口感清醇柔和、含有适量脂肪、大量植物蛋白以及17种人体所需的氨基酸、5种维生素和锌、钙、铁等微量元素，是迄今为止世界上氨基酸含量最高的天然食料。

进一步的技术方案是，所述益生元包括低聚异麦芽糖和菊粉。低聚麦芽糖具有易消化、低甜度、低渗透特性，可延长供能时间，增强肌体耐力和抗疲劳；其是人体肠道内有益健康的双歧杆菌的繁殖因子，能促进有益菌群在肠繁殖；食用后不被消化可完整地进入大肠，而被大肠中双歧杆菌选择性利用发酵生成有机酸，而被人体吸收间接作为能源来利用，故食后血糖不会升高，热值只有可消化糖的40%，也不被口腔中龋齿菌突变链球菌利用，不引起蛀牙，甜度为蔗糖的30%～60%。菊粉可有效降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，提高高密度脂蛋白/低密度脂蛋白比率，改善血脂状况；并可降低血糖，它是不会导致尿中葡萄糖升高的碳水化合物；还可促进矿物质的吸收，调节肠道微生物菌群，改善肠道健康，防止便秘；抑制有毒发酵产物的生成，保护肝脏，预防结肠癌。

进一步的技术方案是，由以下重量百分比的原料组成：益生元60%、椰浆粉25%、全脂奶粉15%。

进一步的技术方案是，由以下重量百分比的原料组成：低聚异麦芽糖40%、菊粉20%、椰浆粉25%、全脂奶粉15%。

一种所述益生元椰子牛奶片的制备方法，包括以下步骤：

（1）将低聚异麦芽糖、菊粉、椰浆粉和全脂奶粉混合后得到益生元椰子牛奶粉；

（2）将所述益生元椰子牛奶粉在环境温度20～28℃，相对湿度<50%，压力60KN的条件下通过压片机压片，制成益生元椰子牛奶片。所述益生元椰子牛奶片的重量配比使其在制备过程中原料无需特殊处理，故其制备方法简单，易操作。如：低聚麦芽糖无需经过烘干、过筛等步骤，只需通过其重量配比直接利用其低水分含量防腐性和高粘和性能，将原料混合压片，使得成品益生元牛奶片结构更加稳定，也无需添加别的防腐剂。

所述益生元椰子牛奶片经海南省产品质量监督检验所检验，总砷（以As计）、二氧化硫、菌落总数、大肠菌群共四项检测项目，单项判定均合格。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明，但本发明的实施方式不限于此。