[发明专利]一种滋补鸡的制备方法

权利要求书

1.一种滋补鸡的制备方法，该方法包括将鸡坯依次晾干、腌制、蒸烂、油炸和熟化，其特征在于，所述熟化的方法为将晾干、腌制和蒸烂后的鸡坯炸制。

2.根据权利要求1所述的方法，其中，所述炸制的方法包括将晾干、腌制和蒸烂后的鸡坯放入烧热植物油的锅中，炸制温度为170-180°C，炸制时间12－15分钟，炸透至皮酥。

3.根据权利要求1所述的方法，其中，所述腌制的方法包括用腌制汤料浸渍所述鸡坯，每千克鸡坯所用的腌制汤料的量为300-1000克，浸渍时间为2-5小时。

4.根据权利要求3所述的方法，其中，所述腌制汤料通过将佐料在水中熬制而成，以水的重量100重量份为基准，所述佐料包括0.3-10重量份料酒、0.2-3重量份酱抽、0.1-1重量份盐、0.1-1重量份白糖、0.01-2.5重量份胡椒面、0.1-3重量份丁香、0.2-10重量份人参、0.3-4重量份葱、0.2-10重量份姜、0.05-2重量份味精。

5.根据权利要求5所述的方法，其中，将佐料在水中熬制的方法包括盐、白糖、胡椒面、丁香、人参、味精放入水中，水沸腾后放入姜、葱、料酒和酱抽，然后继续加热30-50分钟。

6.根据权利要求1所述的方法，其中，所蒸烂的方法包括把鸡坯取出用钩子钩住，挂在透风处晾干。

7.根据权利要求5所述的方法，其中，所述佐料用干净的布包裹塞入鸡坯腹内，上展用旺火蒸烂，所述蒸烂后捡去佐料包。