[发明专利]一种鲜切果蔬复合保鲜剂及其使用方法

权利要求书

1.一种鲜切果蔬复合保鲜剂，其特征在于：包括浸泡液和喷涂凝胶溶液；所述浸泡液由以下原料制成：低粘度壳聚糖、β-环糊精、肉桂精油、抗坏血酸、去离子水；所述喷涂凝胶溶液由以下原料制成：魔芋葡甘聚糖、卡拉胶、去离子水;

所述喷涂凝胶溶液中魔芋葡甘聚糖与卡拉胶质量比为5.5:4.5;

所述喷涂凝胶溶液pH值为9-11；

所述每100份浸泡液中包括低粘度壳聚糖0.5-1.5份、β-环糊精1.5-3份、肉桂精油0.5-2份、抗坏血酸1-2.5份，其余为去离子水；

所述鲜切果蔬复合保鲜剂的使用方法，包括以下步骤：

（1）浸泡液配制：在去离子水中加入低粘度壳聚糖和β-环糊精加热到50-60℃搅拌溶解，加入肉桂精油密封后在50-60℃下搅拌2-6h，然后加入抗坏血酸溶解后得浸泡液；

（2）浸泡：将准备好的鲜切果蔬放入浸泡液浸泡2-10min，取出后沥干水分，置于室内通风干燥处晾制1-2h，使温度降低到室温，表面干燥没有明显水分；

（3）喷膜：将魔芋葡甘聚糖和卡拉胶按比例混合，加入去离子水调节pH，加热到80-90℃搅拌使其溶解，制成2%混合凝胶溶液，降温到60-80℃将凝胶溶液均匀喷涂到浸泡后的果蔬表面；

（4）风干：喷涂后的果蔬在室温下风干至表面无明显水分；

（5）包装：对处理后的鲜切果蔬进行包装，然后储藏。

2.根据权利要求1所述的鲜切果蔬复合保鲜剂，其特征在于：所述浸泡液中低粘度壳聚糖的粘度为100-200 mPa^. s。

3.根据权利要求1所述的鲜切果蔬复合保鲜剂，其特征在于：所述浸泡液中肉桂精油为水蒸气蒸馏法提取，肉桂醛含量65%。

4.根据权利要求1所述的鲜切果蔬复合保鲜剂，其特征在于：步骤（5）中采用PE保鲜膜或OPP自封袋对处理后的鲜切果蔬进行包装，然后置于0-5℃低温储藏或常温储藏。