[发明专利]一种充分利用残次柑果的柑普茶的制备方法

说明书

本发明公开了一种充分利用残次柑果的柑普茶的制备方法，包括以下步骤：1)收集新会柑的残、次果，分离果皮和果肉，将所得果皮破碎，收集所得渣及汁液；2)取新会柑，顶部开口，取出果肉，晾干，得到晾干的柑皮及与其配套的顶盖；3)将步骤1)制得的渣及汁液与普洱茶按0.1‑5：100的重量比混合均匀，得到混合料；4)向晾干的柑皮中填充步骤3)制得的混合料，盖上顶盖，于55‑65℃条件下干燥，陈化，即得。该方法可使普洱和柑皮两者进行有效融合，从而使所得柑普茶具有浓郁的柑果香气与茶香，口感为在普洱茶的醇厚中融合着较浓的陈皮甘甜。

技术领域

本发明涉及柑普茶的制备方法，具体涉及一种充分利用残次柑果的柑普茶的制备方法。

背景技术

中国是茶的故乡，是茶的原产地，在我国，茶被誉为“国饮”。茶在中国有着悠久的历史，是中国人民对世界饮食文化的贡献，茶与可可、咖啡并称当今世界的三大无酒精饮料，为世界三大饮料之首。茶所用的茶叶一般是用茶树的叶子加工而成。传统的茶叶种类很多，包括绿茶、红茶、白茶、花茶、黑茶等。柑普茶是中国南方江门地区出现的一种新茶，它是以云南普洱茶和新会柑制作而成，具有化痰、止咳和消滞提神的功效，其中新会柑即作为茶叶容器也可以直接和茶叶一起泡制。

目前，市面上的柑普茶通常是在柑果上开一小口，通过该小口将果肉取出后再填充茶叶，将柑子与茶叶一起用柑皮盖住小口，然后一起晒干或烘干所得。作为二者的结合，在存放的过程中，二者的挥发性成分会融合的更充分，相关理化成分发生变化，适宜的环境和时间会使得柑普茶品质向着有益的方向转变。但是，由于柑皮和普洱毕竟为两种不同的物质，且两者均为固态，两者的融合度较差。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种充分利用残次柑果的柑普茶的制备方法。该方法可使普洱和柑皮两者进行有效融合，从而使所得柑普茶具有浓郁的柑果香气与茶香，口感为在普洱茶的醇厚中融合着较浓的陈皮甘甜。

本发明所述的充分利用残次柑果的柑普茶的制备方法，包括以下步骤：

1)收集新会柑的残、次果，分离果皮和果肉，将所得果皮破碎，收集所得渣及汁液；

2)取新会柑，顶部开口，取出果肉，晾干，得到晾干的柑皮及与其配套的顶盖；

3)将步骤1)制得的渣及汁液与普洱茶按0.1-5：100的重量比混合均匀，得到混合料；

4)向晾干的柑皮中填充步骤3)制得的混合料，盖上顶盖，于55-65℃条件下干燥，陈化，即得。

上述制备方法的步骤1)中，所述新会柑的残、次果并非是指烂果，而是指个小或者外观不够好看或因其它原因导致无法作陈皮原料的果子。所述果皮的破碎采用现有常规设备及工艺，通常是将果皮破碎至-10目，优选破碎至20至100目。

上述制备方法的步骤2)中的操作与现有技术相同。

上述制备方法的步骤3)中，所述步骤1)制得的渣及汁液与普洱茶的重量比优选为0.1-5：100，更优选为1-5：100。

上述制备方法的步骤4)中，所述的陈化操作与现有技术相同。

与现有技术相比，本发明的特点在于：

1、采用新会柑的残、次果的果皮破碎得到渣及汁液，一方面实现对新会柑的有效利用，另一方面，果皮渣及汁液也是由新会柑的果皮提取而得，与作为容器的柑皮原料相同，保证渣及汁液的加入不会产生其它不同于新会柑的气味。

2、将破碎得到渣及汁液与普洱茶混合，渣及汁液中的有效成分(包括挥发油等)能够快速、有效地渗透进入普洱茶中；在将所得混合料填充进入柑皮后，渣及汁液中的有效成分仍然在进一步与普洱茶进行融合，且柑皮表面的有效成分也会作用于柑皮内部的普洱茶中，两方面共同作用，在合适的干燥温度内使得普洱和柑皮两者的挥发性成分等进行有效融合，从而使所得柑普茶具有浓郁的柑果香气与茶香。