[发明专利]采用微波干燥方式制备柑普茶的方法

说明书

本发明公开了一种采用微波干燥方式制备柑普茶的方法，包括以下步骤：1)取新会柑，顶部开口，取出果肉，分别得到柑皮和顶盖，在顶盖和柑皮上分别开设透气孔，之后晾干，得到晾干的柑皮及与其配套的顶盖；2)向晾干的柑皮中填充普洱茶，盖上顶盖，之后置于微波干燥设备中，于2400‑2500MHz、50‑60℃条件下干燥15‑20min，取出，置于0‑4℃条件下定型10‑20min；之后取出再置于微波干燥设备中于相同条件下干燥15‑20min，取出，置于0‑4℃条件下定型10‑20min；重复以上干燥、降温过程数次，直至柑普茶中的含水率≤10％；之后取出进行陈化，即得。本发明所述方法干燥时间短，节约能源，由该方法干燥得到的柑普茶外观圆润，几乎无塌陷现象；且所得柑普茶具有柑果特有的果香与茶香交融浓郁，口感更好。

技术领域

本发明涉及柑普茶的制备方法，具体涉及一种采用微波干燥方式制备柑普茶的方法。

背景技术

柑普茶是中国南方江门地区出现的一种新茶，它是以云南普洱茶和新会柑制作而成，具有化痰、止咳和消滞提神的功效，其中新会柑即作为茶叶容器也可以直接和茶叶一起泡制。

目前，市面上的柑普茶通常是在柑果上开一小口，通过该小口将果肉取出后再填充茶叶，将柑子与茶叶一起用柑皮盖住小口，然后一起晒干或烘干所得。作为二者的结合，在存放的过程中，二者的挥发性成分会融合的更充分，相关理化成分发生变化，适宜的环境和时间会使得柑普茶品质向着有益的方向转变。现有柑普茶通常采用晒干或烘干的方式来干燥，这类干燥方式不仅时间长，而且干燥所得柑普茶的外观容易出现塌陷现象，影响产品外观进而影响消售。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种采用微波干燥方式制备柑普茶的方法。该方法干燥时间短，节约能源，由该方法干燥得到的柑普茶外观圆润，几乎无塌陷现象；且所得柑普茶具有柑果特有的果香与茶香交融浓郁，口感更好。

为解决上述技术问题，本发明所述的采用微波干燥方式制备柑普茶的方法，包括以下步骤：

1)取新会柑，顶部开口，取出果肉，分别得到柑皮和顶盖，之后晾干，得到晾干的柑皮及与其配套的顶盖；

2)向晾干的柑皮中填充普洱茶，盖上顶盖，之后置于微波干燥设备中，于2400-2500MHz、50-60℃条件下干燥15-20min，取出，置于0-4℃条件下定型10-20min；之后取出再置于微波干燥设备中于相同条件下干燥15-20min，取出，置于0-4℃条件下定型10-20min；重复以上干燥、降温过程数次，直至柑普茶中的含水率≤10％；之后取出进行陈化，即得。

上述技术方案的步骤1)中，在新会柑顶部开口，取出果肉，分别得到柑皮和顶盖的操作与现有技术相同。所述透气孔的孔径为通常≤2mm，其数量可根据需要确定，一般在顶盖上开设1个透气孔，在柑皮上开设1个或2个透气孔，所述柑皮上的透气孔优选避免开设在底部。该步骤中所述的晾干是指柑皮和顶盖上的的水全部蒸发。

上述技术方案的步骤2)中，微波干燥设备的输入视在功率≤100kw，输出功率≤60kW。

与现有技术相比，本发明的特点在于：

1、在顶盖和柑皮上分别开设透气孔，利于干燥时候过程中果实内部水分的蒸发，从而缩短干燥时间。

2、采用微波方式干燥、然后在较低温度下定型并重复干燥、定型的特殊工艺，使普洱和柑皮两者的挥发性成分在骤冷骤热的过程中进行有效融合，形成更好的口感，同时具有柑果特有的果香与茶香交融浓郁；而且所得柑普茶的外观圆润无塌陷。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的详述,以更好地理解本发明的内容,但本发明并不限于以下实施例。

实施例1