[发明专利]一种姬菇风味诺丽果千层糕

权利要求书

1.一种姬菇风味诺丽果千层糕，其特征在于，采用以下步骤制作：

A.姬菇预处理：取肉厚质嫩的新鲜姬菇，清洗干净，切成长0.5-1厘米的丁状，倒入不锈钢夹层锅中，加入适量80-95℃的热水，预煮3-5分钟，部分姬菇沥干体表水，放入烘干机中烘干，使含水量降至8-12%，后放入装有80-120目网筛的研磨机中研磨，制得姬菇粉，部分姬菇连同煎煮液一起，倒入打浆机中打浆，制得姬菇浆；

B.诺丽果预处理：取新鲜、无虫害的诺丽果，去皮，去种子，清洗干净，切片，倒入不锈钢夹层锅中，加入诺丽果片重10-15倍的水，预煮3-5分钟，后连同煎煮液一起，放入装有80-120目网筛的打浆机中进行粉碎，制得诺丽果浆；

C.中药预处理：按一定比例取中药材尖连蕊茶根、绵三七、软丝藻，加入原料中药材重5-15倍的牛奶，浸泡30-40分钟，再煎煮30-40分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有80-120目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药浆；

D.粉浆制作：取适量马铃薯粉、马铃薯粉重60-70%的米粉、3-5倍的椰浆、20-30%的木糖醇、6-9%的中药浆，边加热边搅拌，温度在30-40℃左右，至砂糖完全溶解，制得马铃薯中药混合粉浆；

E.调和：取马铃薯中药混合粉浆50-60重量份，均匀分成2份倒入锅中，在一份锅中加入姬菇浆8-10重量份，另一份加入诺丽果浆8-12重量份，搅拌均匀即可；

F.注模、蒸煮：在双层不锈钢蒸锅下方加入15-20重量份的中药浆，在双层不锈钢蒸锅上方方形模具中先注入诺丽果混合粉浆，蒸煮成熟，后加入姬菇混合粉浆，再次蒸煮成熟，重复以上步骤，制得姬菇风味的诺丽果千层糕；

G.脱模、切块：待姬菇风味诺丽果千层糕冷却，取出，用切块机切成5-6厘米左右的块状千层糕即可；

H.杀菌、包装：将切块的姬菇风味诺丽果千层糕在真空中杀菌，后在无菌的环境中用食品级包装物进行包装；

I.检验、贮藏：对包装好的姬菇风味诺丽果千层糕进行检验，检验合格后入通风干燥的库房中存放。

2.根据权利要求1所述的一种姬菇风味诺丽果千层糕，其特征在于：所述步骤C中一定比例的中药为以下原料重量比：尖连蕊茶根40-45%、绵三七35-40%、软丝藻15-25%。

3.根据权利要求1所述的一种姬菇风味诺丽果千层糕，其特征在于：所述步骤F中每次注模每层厚度约3-5毫米，千层糕总厚度约5-6厘米。