[发明专利]一种基于超声波的南瓜籽蛋白提取方法

说明书

本发明公开了一种基于超声波的南瓜籽蛋白提取方法，先使用万能破碎机‑高脂肪样品磨将南瓜籽仁破碎成粉，把所得粗南瓜籽粕过筛得南瓜籽粕，供索氏抽提测量脂肪含量使用；然后将过筛后的南瓜籽粕用全自动油脂测定仪进行索氏抽提脱脂处理，再把脱脂的南瓜籽粕常温封存，最后在不同的因子下利用超声波为辅助提取手段对南瓜籽粕蛋白的提取。而物理改性中使用超声波对蛋白质改性的方法，使溶剂可以渗入到溶质的分子内部，出现介质内部局部高温、高压，溶解度和溶出效率得到大大的提升，该发明结构设计简单合理，操作方便，省时省力，蛋白质溶出率高，速度快，降低蛋白质浪费，安全稳定，适用范围广，有利于推广和普及。

技术领域

本发明属于生物技术领域，更具体地说，尤其涉及一种基于超声波的南瓜籽蛋白提取方法。

背景技术

南瓜属葫芦科、双子叶植物纲、被子植物门。南瓜籽是采摘成熟南瓜所得的种子，又称白瓜籽，金瓜籽。南瓜籽是人们平常食用的一种茶点，其味道略甜，属性微凉，经常食用有助降低血压，防治牙床萎缩，具备润肺化痰、健脾养肝和驱赶虫类等效用，医学上也常被用于医治腹部胀痛，咳嗽痰多，肛肠痔疮等病症，由于其含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素及钙、铁、锌、镁等有效成分而得到广泛研究及应用。作为一种功效优良的植物蛋白资源，在粗南瓜籽粕中，蛋白含量可达到30％～40％，且其中含有的可利用成分较高。

蛋白质作为人体生命活动的基础物质，有着调控人体生理新陈代谢，进行生化反应的作用。随着人们生活质量的提高，对蛋白资源的质量和营养价值的需求也在不断地提高，动物蛋白作为单一的优质蛋白资源的来源，已经很难满足于人们当前的需求。在一些发达国家，人们却由于摄入过量的动物蛋白而增加了糖尿病、高血压、动脉粥样硬化等现代文明疾病的发病率。大量的调查研究发现，植物蛋白营养素含量综合，其中氨基酸种类齐全，比例平衡且与人体必需氨基酸比例相似，易被人体消化吸收利用，其营养价值毋庸置疑；同时，植物蛋白资源还具有降低血液中胆固醇含量，清理血液垃圾降低血压，补充氨基酸抵抗衰老等生理保健功能，兼具营养效用和保健功能，这些都是动物蛋白所不能相比的。

在对植物蛋白提起的时候，传统的提取手段主要是借助外部加热和剧烈晃动，通过溶质在溶剂的溶解对溶质进行提取，这种方法的溶质提取率有很大的限度，而且对于植物中的蛋白提取利率过低，对于植物中残留的蛋白多，照成了极大的浪费，同时对于提取工艺操作麻烦，不利于广泛的推广和普及。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种基于超声波的南瓜籽蛋白提取方法。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种基于超声波的南瓜籽蛋白提取方法，包括如下步骤：

S1、先将南瓜籽仁破碎成粉，破碎时间设定为8-12s，然后把所得粗南瓜籽粕过30-50目筛网筛得南瓜籽粕备用；

S2、将过筛后的南瓜籽粕脱脂处理，再将脱脂的南瓜籽粕在18℃-26℃封存；

S3、取脱脂南瓜籽粕1-3g，设定条件分别在料液体系为1:15-1:40，处理温度为20℃-70℃，溶液酸碱度为8-13，料液处理时间为30-180min，超声功率为200-450W的超声水浴锅中进行超声震荡；

S4、再把液转移至离心管3000-5000r/min转速下离心3-7min，取上清液380℃-460℃消化处理20-40min，并测定上清液蛋白质的含量；

S5、因变量选择料液体系、处理温度、溶液酸碱度、料液处理时间、超声功率，选择蛋白溶出率为衡量标准，探究五项因子及相互作用如何影响南瓜籽粕蛋白溶出率的增减趋势，确定最高蛋白溶出率。

优选的，所述步骤S1中南瓜籽仁破碎用到的为万能破碎机-高脂肪样品磨，且万能破碎机的工作温度为零下5℃-10℃。