[发明专利]一种香菇中甲醛残留测定试剂盒

说明书

本发明公开了一种香菇中甲醛残留测定试剂盒，由含测试剂的支撑物、显色剂、白色布条和比色卡组成，所述测试剂主要含有以下原料：柠檬酸、AHMT溶液、三乙酸甘油酯、氢氧化锂和乙二胺四乙酸钠。本发明香菇中甲醛残留测定试剂盒，精密度好，检测周期短，抗干扰能力强，方法快速稳定准确，准确率达97％以上。且便于家庭使用，检测方法简单，可自行检测，节约甲醛残留检测成本。

技术领域

本发明涉及食品安全检测领域，具体涉及一种香菇中甲醛残留测定试剂盒。

背景技术

甲醛为较高毒的物质，已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸物质，是公认的变态反应源，也是潜在的强致突变物之一。大量文献记载，甲醛对人体健康的影响在嗅觉异常、刺激、过敏、肺功能异常、肝功能异常和免疫功能异常等方面。发生甲醛急性经口中毒后可直接损伤人的口腔、咽喉、食道和胃黏膜，同时产生中毒反应，轻者头晕、咳嗽、呕吐、上腹疼痛，重者出现昏迷、休克、肺水肿、肝肾功能障碍，导致出血、肾衰竭和呼吸衰弱而死亡。长期接触低浓度甲醛，可引起神经系统、免疫系统、呼吸系统和肝脏的损害，出现头昏(痛)、乏力、嗜睡、食欲减退、视力下降等中毒症状。

大量调查研究发现，许多食品中含有甲醛。香菇中甲醛主要是作为形成香菇特征风味的酶学途径的副产物产生的。香菇中的甲醛含量是衡量香菇质量的一项重要指标。

大量有关甲醛的动力学变化研究表明，在进行香菇甲醛含量的检测过程中，香菇匀浆液在37℃下保温时，甲醛含量快速上升；2h～2.5h甲醛的形成速率趋于平缓；2.5h后匀浆液中甲醛含量达到稳定。4℃下保温的香菇匀浆液样品，其甲醛含量的变化随着时间的延长也有增加，但增幅不大。这是因为香菇子实体在被破碎后，在适宜甲醛代谢相关酶(γ-谷氨酰转肽酶和半胱氨酰亚砜裂解酶)表现活力的温度下，酶活力增加，发生的酶促反应使甲醛大量代谢产生。因此，在香菇样品的前处理过程中，若不对酶活力加以控制，将对最终的检测结果产生很大的影响。

现有技术中检测香菇中甲醛含量的方法主要有分光光度比色法、高效液相色谱(HPLC)法。

分光光度比色法通过蒸馏将甲醛从香菇样品中提取后，用乙酰丙酮试剂将甲醛衍生反应生成黄色的化合物，使用分光光度计于414nm下测定相应的吸收值，定量检测样品中提取得到的甲醛含量。

HPLC法通过蒸馏从香菇样品中提取甲醛，用DNPH(2，4-二硝基苯肼)将甲醛衍生成在紫外区有特征强吸收的腙类化合物，将这一衍生产物用HPLC进行分离，于355nm通道的紫外检测器检测，根据所得的色谱图以目标峰峰面积来对甲醛进行定量。

目前，甲醛检测试剂盒的耗时长，步骤繁琐，操作复杂，不适于家庭使用有，待研发更好的试剂盒以便使用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种香菇中甲醛残留测定试剂盒，能现场快速准确的测定香菇中甲醛。

为实现上述目的，本发明提供了一种香菇中甲醛残留测定试剂盒，由含测试剂的支撑物、显色剂、白色布条和比色卡组成，所述测试剂主要含有以下原料：柠檬酸、AHMT溶液(中文名为：4-氨基-3-联氨-5-疏基-1,2,4-三氮杂茂溶液)、三乙酸甘油酯、氢氧化锂和乙二胺四乙酸钠。

优选地，上述技术方案中，所述测试剂按重量份数计，主要含有以下原料：柠檬酸15-23份、AHMT溶液9-16份、三乙酸甘油酯4-11份、氢氧化锂6-17份和乙二胺四乙酸钠3-9份。

优选地，上述技术方案中，所述显色剂为质量浓度为1％的硫酸铁铵溶液。

优选地，上述技术方案中，所述支撑物为带孔的塑料板，测试剂置于容量管中，所述容量管放置于所述支撑板上。

优选地，上述技术方案中，所述白色布条为无纺布。