[发明专利]一种补气血果醋饮料及其制备方法

说明书

本发明提供了一种补气血果醋饮料及其制备方法，由以下原料制成：红枣40～50份、枸杞子40～50份、当归5～10份、川芎5～10份、白芍5～10份、熟地5～10份、党参10～15份、黄芪5～10份、茯苓15～20份、甘草5～10份。

技术领域

本发明涉及一种饮料，具体涉及一种补气血果醋饮料及其制备方法。

背景技术

现代医学证明，食醋对人体有消除疲劳，帮助消化、利于吸收、预防衰老、抗菌杀

菌、扩张血管、美容护肤、防治肥胖、调节血液的酸碱平衡及增强肝功能和肾脏机能等功效。近几年来，随着人们对食醋功能的认识，对食醋的功能成分和口感要求越来越高。但是，现有果醋大都以苹果、梨等常见水果为原料，口感、营养、功效单一。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养丰富、集药香和醋香为一体的补气血果醋饮料及其制备方法。

本发明采取的技术方案是：

一种补气血果醋饮料，由以下原料制成：红枣40～50份、枸杞子40～50份、当归5～10份、川芎5～10份、白芍5～10份、熟地5～10份、党参10～15份、黄芪5～10份、茯苓15～20份、甘草5～10份。

进一步地，所述一种补气血果醋饮料，由以下原料制成：红枣40份、枸杞子40份、当归5份、川芎5份、白芍5份、熟地5份、党参10份、黄芪5份、茯苓15份、甘草5份。

更进一步地，所述一种补气血果醋饮料，由以下原料制成：红枣45份、枸杞子45份、当归8份、川芎8份、白芍8份、熟地8份、党参12份、黄芪8份、茯苓18份、甘草8份。

更进一步地，所述一种补气血果醋饮料，由以下原料制成：红枣50份、枸杞子50份、当归10份、川芎10份、白芍10份、熟地10份、党参15份、黄芪10份、茯苓20份、甘草10份。

其制备方法包括以下步骤：

S10、将红枣、枸杞子用流动水冲洗干净，红枣去核和枸杞子混合按1：3的比例加入纯净水打浆，然后加入质量分数为0.03～0.05% 的果胶酶，在45～50℃下，酶解2.5 小时；再经80℃，10～15 分钟酶解后用200 目尼龙滤布过滤，得到红枣枸杞子汁；

S11、将红枣枸杞子汁加入细砂糖调整糖度为20～30° Bx，加热至80～90℃杀菌5～15min，冷却，制得灭菌红枣枸杞子汁；

S12、将灭菌红枣枸杞子汁加入质量分数为0.05% 的葡萄酒用活性干酵母后转移到密闭发酵罐中，在温度为25～30℃条件下进行酵母发酵，待发酵液中酒精含量达到7～8% (v/v) 时停止酒精发酵，制得酒精发酵醪；

S13、将酒精发酵醪倒入醋酸发酵罐中，再按10% 的接种量接入醋酸杆菌种子液，通入无菌压缩空气通风发酵，每12 小时测定一次总酸含量，酸度不再发生变化，停止醋酸发酵，过滤，制得红枣枸杞子；

S14、将红枣枸杞子醋入坛，厌氧密封3～6个月，过滤，即制得陈酿红枣枸杞子醋；

S15、将当归、川芎、白芍、熟地、党参、黄芪、茯苓、甘草混合粉碎成100目，加入其4～8倍的纯净水浸泡2～3小时，然后加热至100～120℃提取40～60分钟，过滤，制得中药提取液备用；

S16、将陈酿山楂果醋、中药提取液混合在113～115℃温度下灭菌处理15 秒以上，然后硅藻土过滤机过滤，灌装，再倒瓶、喷淋冷却、风干、包装、检验即得补气血果醋饮料。

本发明中各原料的作用：

红枣：红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。