[发明专利]一种焦三仙啤酒

说明书

本发明提供了一种焦三仙啤酒，包括以下重量份的原料组成：大麦麦芽200‑220份、焦香麦芽6‑10份、粳米10‑12份、香型酒花1‑2份，啤酒酵母菌干粉0.5‑1.5份、焦神曲2‑5份、焦山楂汁10‑12份、蜂蜜5‑8份、白砂糖3份、纯净水若干。通过啤酒中含有的焦三仙成分能够有效促进脂肪和淀粉类物质的分解和消化，减少食用油腻食物引起的胃痛、胃胀等不良反应。

技术领域

本发明涉及啤酒制造领域，具体涉及到一种焦三仙啤酒。

背景技术

啤酒是以麦牙、大米、酒花、啤酒酵母和酿造水为原料，它的主要特点是酒精含量低，含有较为丰富的糖类、维生素、氨基酸、钾、钙、镁等营养成分，适量饮用，对身体健康有一定好处。据研究，啤酒中的有机酸具有清新、提神的作用，一方面可减少过度兴奋和紧张情绪，并能促进肌肉松弛；另一方面，能刺激神经，促进消化；除此之外，啤酒中低含量的钠、酒精、核酸能增加大脑血液的供给，扩张冠状动脉，并通过提供的血液对肾脏的刺激而加快人体的代谢活动。随着人们的消费水平在不断的提高，啤酒的销量也日益剧增，众所周知，啤酒口感好，营养丰富，已逐渐成为人们休闲、节假日聚餐重要的饮品。然而人们在饮酒的同时往往伴随着大量食用肉类或油腻食品，脂肪和淀粉类物质的得不到有效的分解和消化，容易引起脘腹胀满、嗳气、腹痛等不适症状。

发明内容

为了克服上述现有技术中的缺陷，本发明提供了一种焦三仙啤酒，通过啤酒中含有的焦三仙成分能够有效促进脂肪和淀粉类物质的分解和消化，减少食用油腻食物引起的胃痛、胃胀等不良反应。

技术方案

一种焦三仙啤酒，包括以下重量份的原料组成：大麦麦芽200-220份、焦香麦芽6-10份、粳米10-12份、香型酒花1-2份，啤酒酵母菌干粉0.5-1.5份、焦神曲2-5份、焦山楂汁10-12份、蜂蜜5-8份、白砂糖3份、纯净水500份。

包括以下制备步骤：

步骤一，筛选适量大麦麦芽和焦香麦芽用水浸湿后放入粉碎机中进行粉碎得到麦芽粉留取备用。

步骤二，筛选适量粳米进行粉碎、糊化后得到粳米糊留取备用；

步骤三：筛选适量焦神曲浸泡20min，然后搅拌离心过滤后得到焦神曲浸泡液留取备用；

步骤四，将粉碎后的麦芽粉和粳米糊加入适量常温纯净水投入至糖化锅内进行高温糖化处理，得到糖化醪液留取备用。

步骤五，在过滤槽中加入78℃温水，直至水位没过筛板；将糖化醪液泵入过滤槽中，并翻拌均匀后静置20min，使其自然沉降形成自然过滤层；

步骤六，将醪液在过滤槽中连续回流，直至醪液清亮；其中回流时间为10min，回流流量控制在10～15r/min；

步骤七，煮沸：将醪液转移至煮沸锅中，煮沸开始5min加入适量香型酒花后继续煮沸70min-80min，煮沸结束后静止沉淀30min，冷却后导入发酵罐中；

步骤七，在发酵罐中加入适量的啤酒酵母菌干粉，搅拌均匀，静置20min后加入焦神曲浸泡液以及适量的蜂蜜、白砂糖和焦山楂汁，混合均匀后进行发酵；

步骤八，将发酵罐出料口通过啤酒过滤系统进行过滤，得到所需焦三仙啤酒的原浆进行封存。

在步骤四中，高温糖化处理包括以下步骤：1、浸泡静置20min，酸休止；2、升温至53℃后静置60min，蛋白质休止；3、升温至65℃后静置70min-80min进行糖化分解；3、升温至78℃后静置10min进行升温杀酶，最后得到所述糖化醪液。

在步骤五中，所述自然过滤层厚度为30cm-35cm。

在步骤八中，啤酒过滤系统内置有孔径1.00um的滤膜。

有益效果