[发明专利]富含膳食纤维的糖果在审
| 申请号： | 201810354657.6 | 申请日： | 2018-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN108935885A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 刘洋 | 申请（专利权）人： | 浦江县泰如食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/42 | 分类号： | A23G3/42;A23G3/36 |
| 代理公司： | 北京华识知识产权代理有限公司 11530 | 代理人： | 赵永强 |
| 地址： | 321025 浙江省金*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 糖果 富含膳食纤维 柠檬酸 工业规模化 降低胆固醇 膳食纤维粉 肠道功能 膳食纤维 食用香精 糖果制备 血糖血脂 饱腹感 蜂胶粉 甘草酸 含糖量 咀嚼性 苹果酸 重量份 糖醇 淀粉 食用 释放 生产 | ||
1.富含膳食纤维的糖果，其特征在于：所述糖果包含以下重量份的原料：膳食纤维粉25-35份、淀粉10-16份、糖醇6-10份、甘草酸3-6份、蜂胶粉4-8份、食用香精1-3份、柠檬酸1-3份、苹果酸1-3份。
2.根据权利要求1所述的富含膳食纤维的糖果，其特征在于：所述膳食纤维粉是大豆豆渣经复合酶酶解所得产物。
3.富含膳食纤维的糖果的制备方法，包含膳食纤维制备、混合熬煮、成形，其特征在于：所述膳食纤维制备是将新鲜大豆豆渣烘干粉碎，过筛得到豆渣粉，加入含有硝酸异山梨酯和肉桂酸乙酯的蒸馏水和复合酶酶解，煮沸灭酶，抽滤，将滤液加入无水乙醇沉淀后，离心，将上清液干燥，得到膳食纤维粉。
4.根据权利要求3所述的富含膳食纤维的糖果的制备方法，其特征在于：所述蒸馏水中含有重量占比0.05-0.08%的硝酸异山梨酯和0.03-0.05%的肉桂酸乙酯。
5.根据权利要求3所述的富含膳食纤维的糖果的制备方法，其特征在于：所述酶解用原料及其重量份为：大豆豆渣20-40份、复合酶2-4份、无水乙醇5-10份，所述复合酶成分及其重量份如下：纤维素酶0.5-1份、果胶酶0.5-1.2份、糖化酶0.2-0.5份、α-淀粉酶0.3-0.7份、风味蛋白酶0.3-0.5份。
6.根据权利要求3所述的富含膳食纤维的糖果的制备方法，其特征在于：所述混合熬煮是将淀粉、蜂胶粉、糖醇、甘草酸加蒸馏水置于容器内混合，搅拌均匀，加热熬煮，再加入食用香精、柠檬酸、苹果酸、膳食纤维粉，保温并不停搅拌制备混合液。
7.根据权利要求3所述的富含膳食纤维的糖果的制备方法，其特征在于：所述成形是将混合液趁热浇入模具中，降温后移出，最终冷却制备成糖果。
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