[发明专利]食品用精炼植物油中MCPD-化合物的减少

权利要求书

1.用于降低精炼甘油三酸酯油中2-MCPD酯和3-MCPD酯的量的工艺，其中所述油在进入所述工艺之前已经过一个或者多个精炼步骤的处理以及

其中，所述油包括具有C12-C24碳链长度的脂肪酸甘油三酸酯，其含量为甘油三酸酯总量的至少50％，

所述工艺包括步骤：

-将所述油与碱混合以及

-将所述油热处理，同时于减压下将蒸汽通过所述油，

保持从所述工艺获得的产物中的酯交换程度低于60％。

2.根据权利要求1所述的工艺，

其中，所述油中的酯交换程度是50％或更少，或40％或更少，优选30％或更少，更优选20％或更少，最优选10％或更少。

3.根据权利要求1和2所述的工艺，

其中，所述热处理在一个120℃至240℃之间的温度下进行，优选在175℃至235℃之间，最优选在200℃至225℃之间。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的工艺，

其中，所述热处理持续的时间介于10分钟至4小时之间，优选在20分钟至3小时之间，更优选在30分钟至2小时之间。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的工艺，

其中，所述减少的压强是介于1至100mbar之间，优选1.5至30mbar之间，更优选2至10mbar之间。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的工艺，

其中，所述工艺进一步包括在所述热处理之后进行的将所述油与中性漂白土接触的步骤。

7.根据权利要求6所述的工艺，

其中，所述漂白土选自基于矿物的漂白粘土和pH介于4至9之间，优选6至8之间的在水化悬浮液中的漂白土。

8.根据权利要求7所述的工艺，

其中，所述基于矿物的粘土选自膨润土、富勒土和海泡石。

9.根据权利要求6至8中任一项所述的工艺，

其中，通过将所述油与中性漂白土接触或通过将所述油与中性漂白土接触后再脱臭，所述甘油三酸酯油中缩水甘油酯的浓度与热处理后甘油三酸酯油中缩水甘油酯的浓度相比减少了至少80％，优选至少90％。

10.根据权利要求1至9中任一项所述的工艺，

其中，所述热处理前的一个或多个精炼步骤选自于：

脱胶、洗涤、干燥、中和、漂白、碳处理、过滤、蒸馏和脱臭。

11.根据权利要求1至10中任一项所述的工艺，

其中，游离脂肪酸被加入所述油中。

12.根据权利要求1至11中任一项所述的工艺，

其中，游离脂肪酸在热处理之前和/或之时被加入所述油中。

13.根据权利要求11或12所述的工艺，

其中，所述游离脂肪酸以油重量的0.1-3％的量加入。

14.根据权利要求1至13中任一项所述的工艺，

其中，甘油在热处理之前加入所述油中。

15.根据权利要求14所述的工艺，

其中，所述甘油以油重量的0.1％至1％的量加入。

16.根据权利要求1至15中任一项所述的工艺，

其中，所述油包括具有C12-C24碳链长度的脂肪酸甘油三酸酯，其含量为甘油三酸酯总量的至少60％，优选为至少75％，更优选为甘油三酸酯总量的至少85％。