[发明专利]一种结香花风味青衣鱼油炸鱼肉卷

说明书

本发明公开了一种结香花风味青衣鱼油炸鱼肉卷，以结香花、青衣鱼为原料，同时添加千日红、一把伞、满树星开发出一种结香花风味青衣鱼油炸鱼肉卷。不仅原料上使用结香花、青衣鱼制成鱼肉卷，口感独特，加上捶打鱼肉制成薄片，使鱼肉有一定的劲道，并且通过油炸青衣鱼和真空包装这两步骤延长鱼肉卷的保质期，同时充分利用结香花、青衣鱼的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清肝明目的功效。长期食用可明显改善由饮酒过度导致视线模糊人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，可以批量进行生产。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及以刺玫果、青衣鱼为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种结香花风味青衣鱼油炸鱼肉卷。

背景技术

结香花，为瑞香科植物结香的花蕾。别名金腰袋、打结花、梦冬花、喜花，冬末、春初花开放时采摘花序，晒干。结香花可用作花茶冲泡，可酌加红糖或蜂蜜饮用。含挥发性油，性平、味淡，功能主治养阴安神、明目、祛障翳，用于青盲、翳障、多泪、梦遗、虚淋、失音等症状。

青衣鱼，学名舒氏猪齿鱼，青衣的品种很多，统称为“隆头鱼”也有叫“龙头鱼”的，头颇大，背缘稍陡，略呈均匀圆突，尾鳍截形。体呈暗青色。小鱼颜色较淡，头上半部及胸鳍基部有许多不规则蓝纹，体侧每一鳞片上皆有蓝点，在背鳍的末2枚硬棘上有一略大于瞳孔的黑斑。成鱼头部及鳞片无蓝斑，但背鳍起点下方有一宽约4枚鳞片、长约5枚鳞片的蓝色鞍状斑。体长可达100厘米。香港称为青衣，又称黑斑猪齿鱼、青衣寒鲷，俗名四齿仔、西齿、石老、青威为辐鳍鱼纲鲈形目隆头鱼亚目隆头鱼科的其中一种。该物种的模式产地在苏拉威西岛。生殖期是4-7月，产卵鱼可达8-12万粒。

千日红，一年生直立草本植物，高20-60厘米，茎粗壮，有分枝，枝略成四棱形，有灰色糙毛，幼时更密，节部稍膨大。叶片纸质，长椭圆形或矩圆状倒卵形，顶端急尖或圆钝，凸尖，基部渐狭，边缘波状，两面有小斑点、白色长柔毛及缘毛，有灰色长柔毛。花多数，密生，成顶生球形或矩圆形头状花序，常紫红色，有时淡紫色或白色。千日红味甘，性平，具有止咳祛痰、定喘、平肝明目的功效，主治支气管哮喘。

一把伞，为真藓科植物暖地大叶藓的植物体，别称岩谷伞、茴心草、茴新草、小青药、阿收鸡、太阳针、回心草，夏、秋季采收，晒干或鲜用。暖地大叶藓植物体含挥发油，酚类，黄酮类，有机酸，甾体，氨基酸，糖，甙类和萜类。味苦、性平，有养心安神、清肝明目的功效，主治心悸怔忡、神经衰弱、目赤肿痛、冠心病、高血压等。

满树星，为冬青科植物满树星的根皮或叶，别称鼠李冬青、秤星木、天星木、岗梅、养牛仔、梅叶冬青、毕解、补借、天星根、满天星、烫膏仔木，冬季挖取，洗去泥土，剥取根皮，晒干。夏、秋季采叶，晒干。果实球形，直径7毫米，有网状条纹和槽，内果皮骨质，花期6月，果期7月。味微苦、性凉，有疏风化痰、清热解毒的功效，主治感冒咳嗽、牙痛、烫伤、湿疹等症状。

鱼肉卷，采用新鲜鱼肉，制成薄片，通过料理，卷成鱼肉卷，采用不同制作工艺与材料，制成鱼肉卷风味也各不相同，由于食用可口、营养丰富，因而受到消费者的青睐。而以结香花、青衣鱼为原料，千日红、一把伞、满树星为保健原料，生产出一种营养保健型鱼肉卷，目前还未见报道和产品上市。

发明内容

本发明以结香花、青衣鱼为原料，同时添加千日红、一把伞、满树星开发出一种结香花风味青衣鱼油炸鱼肉卷，填补了国内使用这类原料制作鱼肉卷的一项空白。

一种结香花风味青衣鱼油炸鱼肉卷，采用以下步骤制作：

A.结香花预处理：在干结香花中加入重于干结香花10-16倍的水浸泡30-40分钟，后放入装有80-100目网筛的过滤设备中清洗干净，沥干花瓣体表水，加入结香花重2-3倍的蜂蜜浸泡，后放入干燥机中干燥，使含水量降至7-9%，放入装有80-120目网筛的研磨机中研磨，制成结香花粉；