[发明专利]用于对具有多孔外表面的食品进行消毒的方法

权利要求书

1.一种用于对具有多孔外表面的食品进行消毒的方法，所述方法包括以下步骤：

提供一消毒室；

选择以一预定速度将所述食品输送通过所述消毒室，使得所述食品被安置在所述消毒室中一预定时段；

提供一灭菌蒸汽源，所述灭菌蒸汽源提供所述灭菌蒸汽在一预定可接受温度范围内的温度及在一预定可接受浓度范围内的浓度；

将灭菌蒸汽从所述灭菌蒸汽源输送至所述消毒室；

将所述食品暴露于所述消毒室内的所述灭菌蒸汽；以及

在所述将食品暴露于灭菌蒸汽的步骤之后，将所述食品暴露于中和剂以中和所述灭菌蒸汽；

其中所述预定时段及所述灭菌蒸汽的预定可接受浓度范围被选择使得所述灭菌蒸汽不渗透所述食品的多孔外表面；

其中在所述将食品暴露于消毒室内的灭菌蒸汽的步骤之前，包含以下步骤：将所述食品加热至一大于所述灭菌蒸汽温度且小于所述食品最大可接受温度的温度。

2.根据权利要求1中的方法，其中所述食品为蛋类。

3.根据权利要求1中的方法，其中所述预定时段为30秒。

4.根据权利要求1中的方法，其中所述预定可接受浓度范围为1.0x10^-9kg/L至0.01kg/L。

5.根据权利要求1中的方法，其中所述预定可接受温度范围为15℃至90℃。

6.根据权利要求1中的方法，其中所述食品的最大可接受温度为90℃。

7.根据权利要求1中的方法，其中所述灭菌蒸汽包括一项或多项以下成分 ：过氧化氢、过乙酸、臭氧及二氧化氮。

8.根据权利要求1中的方法，其中所述将食品暴露于灭菌蒸汽的步骤包括：相对于所述输送带连续地移动所述食品。

9.根据权利要求1中的方法，其中所述中和剂包括一项或多项以下成分 ：硫代硫酸钠、甲基硫酸钠、焦亚硫酸钠或其它还原剂。

10.根据权利要求1中的方法，更包含以下步骤：

提供一曝气室；

提供一清洁且干燥的空气源；

将所述清洁且干燥的空气从所述清洁且干燥的空气源输送至所述曝气室；以及

将所述食品输送通过所述曝气室。