[发明专利]一种清热鸭肉干及其制备方法

说明书

本发明涉及一种清热鸭肉干，包括以下重量份的原料：鸭肉75‑85份、灵芝0.5‑1份、竹叶0.5‑1份、薄荷1‑3份、葡萄籽2‑4份、金银花1‑3份、牛奶1‑3份、八角1‑3份、香叶1‑3份、生姜1‑3份、酸梅汁1‑3份、盐5‑10份、蜂蜜5‑10份、植物油1‑3份。本发明的鸭肉干口感好，营养丰富，通过加入灵芝、竹叶、薄荷、葡萄籽、金银花进行煮制，使得制备而成的鸭肉干具有清热降火，补气，抗衰老的保健功效，值得推广。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种清热鸭肉干及其制备方法。

背景技术

随着我国人民生活水平的提高，人们对肉制品的消费需求也在提高，鸭肉干的制作有着悠久的历史，是我国的传统食品，其口感独特，风味突出，方便携带，倍受消费者青睐。

但是现有的鸭肉干在制作时往往更加注重其口感，对其保健价值的追求比较低。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种清热鸭肉干及其制备方法。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种清热鸭肉干，包括以下重量份的原料：鸭肉75-85份、灵芝0.5-1份、竹叶0.5-1份、薄荷1-3份、葡萄籽2-4份、金银花1-3份、牛奶1-3份、八角1-3份、香叶1-3份、生姜1-3份、酸梅汁1-3份、盐5-10份、蜂蜜5-10份、植物油1-3份。

优选地，一种清热鸭肉干，包括以下重量份的原料：鸭肉80份、灵芝0.7份、竹叶0.7份、薄荷2份、葡萄籽3份、金银花1.5份、牛奶2份、八角2份、香叶2份、生姜1.5份、酸梅汁1.5份、盐8份、蜂蜜9份、植物油2份。

一种清热鸭肉干的制备方法，具体步骤如下：

(1)先将鸭肉漂洗干净后入沸水氽一下即捞起；

(2)将灵芝、竹叶、薄荷、葡萄籽、金银花加水烧开后，小火煮10-20分钟，加入鸭肉，接着煮至七成熟，将鸭肉捞出晾凉备用，将鸭肉汤捞去杂质备用；

(3)将鸭肉切片后备用；

(4)将鸭肉汤倒入锅中，将牛奶、八角、香叶、生姜、酸梅汁下锅，烧4-6分钟后，加入盐、蜂蜜，待盐、蜂蜜溶化后，放入鸭肉片，不断搅动均匀，炒至锅内肉汁全部收干，起锅将鸭肉片摊开晾5-6小时；

(5)在晾干后的鸭肉的上下两面各刷一层植物油，然后放入烘箱中烘至鸭肉含水率为7-9％即可。

本发明的有益效果在于：本发明的鸭肉干口感好，营养丰富，通过加入灵芝、竹叶、薄荷、葡萄籽、金银花进行煮制，使得制备而成的鸭肉干具有清热降火，补气，抗衰老的保健功效，值得推广。

具体实施例

实施例1

一种清热鸭肉干，包括以下重量份的原料：鸭肉75份、灵芝0.5份、竹叶0.5份、薄荷1份、葡萄籽2份、金银花1份、牛奶1份、八角1份、香叶1份、生姜1份、酸梅汁1份、盐5份、蜂蜜5份、植物油1份。

上述清热鸭肉干的制备方法，具体步骤如下：

(1)先将鸭肉漂洗干净后入沸水氽一下即捞起；

(2)将灵芝、竹叶、薄荷、葡萄籽、金银花加水烧开后，小火煮10-20分钟，加入鸭肉，接着煮至七成熟，将鸭肉捞出晾凉备用，将鸭肉汤捞去杂质备用；

(3)将鸭肉切片后备用；

(4)将鸭肉汤倒入锅中，将牛奶、八角、香叶、生姜、酸梅汁下锅，烧4-6分钟后，加入盐、蜂蜜，待盐、蜂蜜溶化后，放入鸭肉片，不断搅动均匀，炒至锅内肉汁全部收干，起锅将鸭肉片摊开晾5-6小时；