[发明专利]一种野酒花风味粉条的制作方法

说明书

本发明公开了一种野酒花风味粉条的制作方法，其以野酒花、白苏梗为原料，同时添加木香、牧马豆、楮实子，制作出一种野酒花风味粉条的制作方法。其充分利用野酒花、白苏梗的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，从而达到健脾益胃、顺气消食的功效。发明中，对原料进行酶解处理，有效的去除了原料中含有的苦味，制得的成品口感滑嫩、柔软筋道，粗细均匀、不浑汤、无稀软、断条率低，且富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，长期食用可明显改善人体脾胃虚弱、食积不消的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。

技术领域

本发明涉及食品焙烤领域，具体涉及以野酒花、白苏梗为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种野酒花风味粉条的制作方法。

背景技术

野酒花，多年生草质藤本，长4-6厘米。全株被倒生短刺毛。单叶对生；叶柄长4-8厘米，有钩刺；叶片轮廓卵圆状，3-5裂，稀7裂着生花序枝上的叶不分裂，长、宽各5-13厘米，先端尖，基部心形，上面粗糙，密被短刺毛，下面疏生腺点，脉上有粗毛，边缘有锯齿。味苦，性平，具有健脾益胃、安神抗痨的功效。主消化不、不思饮食、癔病、失眠、痨嗽、膀胱炎。

白苏梗，干燥的茎，叶片大多脱落，常带有果穗。茎圆角四方形，四边有槽，表面黄绿色，易折断；断面木质部黄白色，中心有白色疏松的髓。残留的叶片，皱缩、卷曲或破碎不整，黑绿色，背面较淡，两面均具白色毛。气香，味微苦辛。具有行气宽中、顺气消食的功效。主治气郁、食滞、胸膈痞闷、脘腹疼痛、噎膈反胃及心腹痛。

木香，为类圆形厚片，直径15-30毫米。表面显灰褐色或棕黄色，中部有明显菊花心状的放射纹理，间有暗褐色或灰褐色环纹，褐色油点（油室）散在，周边外皮显黄棕色至灰褐色，有纵皱纹。质坚。有特异香气，味苦。具有行气止痛、健脾消食的功效。用于胸脘胀痛、泻痢后重、食积不消、不思饮食。

牧马豆，全体有黄白色长柔毛。茎偶有分枝。掌状复叶，小叶3；托叶卵状披针形，长1.5-2.5厘米，宽4-7毫米，基部连合。小叶多皱缩破碎，完整者展平后呈倒披针形或长圆状倒卵形，长2.5-8.5厘米，宽0.7-1.5厘米，有短柄。有时可见花序和荚果，花蝶形，黄色。荚果线状长圆形，长约4厘米，先端有长喙，浅棕色，密被短柔毛，内有种子6-14颗，近肾形，黑褐色，具光泽。气微，味淡。具有祛痰止咳、润肠通便的功效。主咳嗽痰喘、大便干结。

楮实子，本品为桑科植物构树的干燥成熟果实。略呈球形或卵圆形，稍扁，直径约1.5毫米。表面红棕色，有网状皱纹或颗粒状突起，一侧有棱，一侧有凹沟，有的具果梗。质硬而脆，易压碎。胚乳类白色，富油性。无臭，味淡。具有补肾清肝、明目利尿的功效。用于腰膝酸软、虚劳骨蒸、头晕目昏、目生翳膜、水肿胀满。

粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，主要采用红薯为原料制作，然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。原体呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。口感爽滑极富弹性。配合猪肉，鸡肉等可以做成可口的美食。粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

本发明涉及的一种野酒花风味粉条的制作方法，成品色泽柔和、香甜软糯、嚼劲十足，易保存，市场消费量大，保质期长，贮运方便等优点，且目前尚未见有利用这种原料制备粉条的相关报道。

发明内容

本发明以野酒花、白苏梗为原料，同时添加木香、牧马豆、楮实子开发出一种野酒花风味粉条的制作方法，填补了国内使用这类原料制作粉条的一项空白。

一种野酒花风味粉条的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：