[发明专利]一种柠檬叶风味绿豆糕

说明书

本发明公开了一种柠檬叶风味绿豆糕，其以柠檬叶、啤酒花、绿豆为原料，同时添加花松萝、花唐松草，制作出一种柠檬叶风味绿豆糕。其充分利用柠檬叶、啤酒花、绿豆的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，从而达到理气和胃、健胃消食的功效。发明中，对柠檬叶原料进行酶解处理，有效的去除了原料中含有的辛辣、苦涩口感，制得的成品软糯香甜、口感细腻、清香四溢，易保存，且保健功能突出，长期食用可明显改善人体气滞腹胀、消化不良的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。

技术领域

本发明涉及食品焙烤领域，具体涉及以柠檬叶、啤酒花、绿豆为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种柠檬叶风味绿豆糕。

背景技术

柠檬叶，为芸香科植物黎檬或洋柠檬的叶。叶互生，叶柄短，有狭翼，顶端有节。叶片小，长圆形至椭圆状长圆形，先端短锐尖或钝，边缘有钝锯齿。味辛甘、微苦，性微温，具有理气和胃、化痰止咳的功效。主咳喘痰多、气滞腹胀、泄泻。

啤酒花，桑科葎草属植物啤酒花，以未成熟的绿色果穗入药。多年生缠绕草本，长可达10米，全株有倒钩刺。茎枝和叶柄密生细毛。叶纸质，对生，卵形，3裂或不裂，宽约4-8厘米，基部心形或圆形，边缘有粗锯齿，上面密生小刺毛，下面有疏毛和黄色小油点；叶柄长不超过叶片。花单性，雌雄异株；雄花排列成圆锥花序，花被片和雄蕊各5；雌花每2朵生一苞片于腋部，苞片覆瓦状排列成一近圆形的穗状花序。具有健胃消食、利尿安神的功效。治消化不良、腹胀、浮肿、膀胱炎、肺结核、失眠。

绿豆，为豆科植物绿豆的种子。干燥种子呈短矩圆形，长4-6毫米，表面绿黄色或暗绿色，光泽。种脐位于一侧上端，长约为种子的1/3，呈白色纵向线形。种皮薄而韧，剥离后露出淡黄绿色或黄白色的种仁，子叶2枚，肥厚。质坚硬。具有清胆养胃，解暑止渴的功效。用于治暑热烦渴、解热药毒、消肿下气、消渴、去浮风、益气力、润皮肉。

花松萝，地衣体灌丛状，质硬，直立或有时下垂，高约4-6cm。表面灰绿色或淡蓝绿色，无光泽。附着器明显膨大；主枝短；主枝以上近假轴型分枝，初生分枝粗约1.5mm，与主枝几乎成钝角，次生分枝上生有环状裂纹和疣状突起。子囊盘常见，顶生于分枝上，圆盘状，直径约5mm；子囊长棍棒状，内含8个孢子，孢子无色，卵圆形。见于针阔叶树林中。具有祛风除湿、益肺止咳、利尿、生肌收口的功效。主筋骨酸痛、肺痨咳嗽、心悸浮肿、疮疡。

花唐松草，毛茛科花唐松草，以根入药。味苦，性平，草本植物，植株根状茎短，末端生出长匍匐茎；须根有球形或椭圆球形的小块根。茎高15-36厘米。基生叶1，为二回三出复叶；小叶草质，顶生小叶宽卵形或圆卵形。花序似伞房花序，萼片白色，长圆形，花药椭圆形，花丝白色，上部倒披针形，心皮2-5，花柱极短，腹面密生柱头组织。5月开花。生山地林下或灌丛下。具有健胃消食、清热解毒、清肝明目的功效。主治黄疸型肝炎，胃痛，腹泻，消化不良，结膜炎，小儿热症及痘疹不出。

绿豆糕，绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。有荤、素两类。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不用馅心(称清水)之分。其特点有小巧油润，内嵌馅料，印纹清晰，麻香可口。其中豆沙绿豆糕含有一定比例的赤豆成分，食用后能起到利尿、消炎、解毒作用。制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等。

本发明涉及的一种柠檬叶风味绿豆糕，制得的成品软糯香甜、口感细腻、清香四溢，市场消费量大，保质期长，贮运方便等优点，且目前尚未见有利用这种原料制备绿豆糕的相关报道。

发明内容

本发明以柠檬叶、啤酒花、绿豆为原料，同时添加花松萝、花唐松草开发出一种柠檬叶风味绿豆糕，填补了国内使用这类原料制作绿豆糕的一项空白。

一种柠檬叶风味绿豆糕，其特征在于，采用以下步骤制作：