[发明专利]一种多种口味果泥的制备方法

说明书

本发明涉及一种多种口味果泥的制备方法，包含三个步骤，步骤一为原料处理，步骤二为制备果泥，步骤三为改变口味。本发明提供一种营养美味，多重口味的果泥的制备方法，该方法制得的果泥不仅很好地保存了水果中的营养成分，同时具有多种口味，更能受到食用者的喜爱。

技术领域

属于食品领域，具体涉及一种多种口味果泥的制备方法。

背景技术

果泥是鲜活果汁的原材料，目前的制备方法大多为在工厂将水果清干净并去皮、去核、去渣，压榨为泥状，迅速冷冻，在食用时，将其解冻，加纯净水搅拌即可。但是目前市面上的食用果泥口味比较单一，已经不能满足人们的需求。同时，现有的果泥在如何保存果泥的营养成分上也存在很大的问题。

发明内容

有鉴于此，本发明提供一种解决或部分解决上述问题的多种口味果泥的制备方法。

为达到上述技术方案的效果，本发明的技术方案为，一种多种口味果泥的制备方法，包含以下步骤：

S1、原料处理：

采用苹果作为原料，利用高压水枪将苹果进行冲洗，将冲洗后的苹果置于质量分数为2%的盐酸溶液中浸泡20min，去除苹果上的残余农药和污物；将浸泡后的苹果用清水进行进一步冲洗；去除果皮、果核，再加工成直径不超过2cm的块状果肉；将块状果肉与纯净水按照10:1的质量比例进行混合，将上述混合物加入加热器中，将加热器的加热终温设置为100℃，使得块状果肉与纯净水的混合物煮沸；保持沸腾时间为8到15分钟，同时在上述混合物沸腾过程中利用搅拌装置不断搅拌，使得块状果肉软化，并与纯净水均匀混合；

S2、制备果泥：

利用打浆机将步骤S1中得到的混合物进行进一步处理；打浆机在电机的作用下高速旋转，利用设置在打浆机内部表面的小孔洞，使得果肉在离心力的作用下被摩擦变碎，从打浆机内部表面的小孔洞内流出，收集至储存罐中，即为果浆原料；将储存罐中的果浆原料放入干燥机中进行蒸发，干燥剂利用风机向果浆原料表面吹风，使得果浆原料蒸发浓缩得到果泥；果浆原料在干燥机中进行蒸发浓缩的时间按照公式（1）计算：

公式（1）

公式（1）中，t指果浆原料在干燥机中进行蒸发浓缩的时间，单位为秒，t为正实数；s指果浆原料在干燥机中与干燥机吹风直接接触的表面面积，单位为㎡，取值为正实数；v指在干燥剂中干燥的果浆原料的体积，单位为L,取值为正实数；a指在干燥机中吹向果浆原料的风速，单位为m/s，取值范围为（0.2，3）；T指干燥机中的干燥温度，单位为℃，取值为正实数；

S3、改变口味：

根据需要获得的口味，在步骤S3得到的果泥中加入不同口味的糖浆，并搅拌均匀，使得果浆具有不同的口味。

本发明的有益效果为：该方法制得的果泥不仅很好地保存了水果中的营养成分，同时具有多种口味，更能受到食用者的喜爱。

具体实施方式

为了使本发明所要解决的技术问题、技术方案及有益效果更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行详细的说明。应当说明的是，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明，能实现同样功能的产品属于等同替换和改进，均包含在本发明的保护范围之内。

实施例一

一种多种口味果泥的制备方法，包含以下：

S1、原料处理：