[发明专利]一种蛋白棒及其制备方法有效
| 申请号： | 201810374394.5 | 申请日： | 2018-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN108741096B | 公开（公告）日： | 2021-12-24 |
| 发明（设计）人： | 石川 | 申请（专利权）人： | 河南柏思芙德食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/17 | 分类号： | A23L33/17 |
| 代理公司： | 郑州先风知识产权代理有限公司 41127 | 代理人： | 王俊红 |
| 地址： | 450000 河南省郑州市河南自贸试验区*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 蛋白 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种蛋白棒，其特征在于，所述蛋白棒由以下重量份的原料制备而成：蛋白粉6-12份，蛋白颗粒3-48份，酪蛋白5-8份，油脂4份，甜味剂6-8份，果胶0.05份，复合矿物质2份，复合维生素0.16份，果干3份，坚果2份，水4-8份；所述蛋白粉和蛋白颗粒的质量比为1:0.5-4；
所述蛋白粉为乳清蛋白粉或/和大豆蛋白粉，所述蛋白颗粒为乳清蛋白颗粒或/和大豆蛋白颗粒；
所述油脂为植物油；
所述甜味剂为糖浆；
所述糖浆为果葡糖浆或玉米糖浆；
所述蛋白棒的制备方法，包括以下步骤：
（1）制备复合蛋白：将蛋白粉、蛋白颗粒、酪蛋白按比例混合均匀制成复合蛋白；
（2）将糖浆和油脂搅拌均匀后在搅拌状态下加入步骤（1）制得的复合蛋白，再加入果干、坚果、部分水搅拌均匀；
（3）将上述步骤（2）制得的混合物烘烤得焙烤物料；
（4）将果胶用剩余的水溶解后与复合维生素、复合矿物质混合，再加入步骤（3）制备的焙烤物料搅拌均匀；
（5）将步骤（4）得到的混合物加入模具中成型，脱模后进行烘烤，冷却至室温即得成品。
2.根据权利要求1所述蛋白棒，其特征在于，所述步骤（3）中烘烤温度为70-100℃，时间为20-40min。
3.根据权利要求1所述蛋白棒，其特征在于，所述步骤（5）中烘烤温度为70-100℃，时间为20-40min。
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