[发明专利]一种柑橘保鲜方法

说明书

本发明公开了一种柑橘保鲜方法，包括如下步骤：(1)将新鲜柑橘用温度为20～25℃的水冲洗并沥干；(2)将冲洗后的柑橘放入保鲜液中浸泡；所述保鲜液包括如下重量份的原料：壳聚糖15～30份，苹果酸10～20份，植物源提取液10～15份，糖醇5～10份，抗坏血酸1～5份，水100～150份；(3)将浸泡处理的柑橘风干后装入保鲜袋中，真空包装，并放于14℃～16℃下贮藏；所述保鲜袋包括如下原料：低密度聚乙烯，酯化淀粉，纳米膨润土，壳聚糖，瓜尔多胶，环糊精，纳米氧化锌。本发明将柑橘采用保鲜液浸泡后再放入特质的保鲜袋中，能保持果皮表面干燥，防止表皮出现褶皱、褐变现象，有效抑制病菌滋生，延缓果实腐烂和后熟进程，延长货架期。

技术领域

本发明属于果蔬保鲜技术领域，具体涉及一种柑橘保鲜方法。

背景技术

柑橘为芸香科柑橘亚科柑橘属植物，种类较多，是我国的大宗水果之一。柑橘在采收后仍进行呼吸作用和蒸腾作用，导致果体内的贮存物质逐渐分解，水分散失，重量减轻，且柑橘果实在贮藏运输过程中易发生侵染性病害，导致果实腐烂变质，贮藏时间短。

目前，对于柑橘的保鲜方法有包膜法、冷藏法、药物处理、涂膜处理等方法，包膜法主要是制作保鲜膜，但存在释放期较短，保鲜作用不均匀，难以保证效果等缺点；药物处理主要是采用人工合成的杀真菌剂，但大多属于化工产品，对食品的安全性有一定的影响；涂膜处理是在柑橘表面浸渍、涂膜或喷洒涂被剂来阻止果蔬的失水、老化和腐烂变质，同样也存在试剂安全性的问题。因此，需要研究一种安全性高、保鲜效果好的柑橘保鲜方法。

发明内容

本发明所要解决的技术问题针对上述现有技术中存在的问题，提供一种安全性高、保鲜效果好的柑橘保鲜方法。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：

一种柑橘保鲜方法，包括如下步骤：

(1)将新鲜柑橘用温度为20～25℃的水冲洗，并沥干其表面水分；

(2)将冲洗后的柑橘放入保鲜液中浸泡；所述保鲜液包括如下重量份的原料：壳聚糖15～30份，苹果酸10～20份，植物源提取液10～15份，糖醇5～10份，抗坏血酸1～5份，水100～150份；

(3)将步骤(2)浸泡处理的柑橘风干后装入保鲜袋中，真空包装，并放于14～16℃下贮藏；其中，所述保鲜袋包括如下重量份数的原料：低密度聚乙烯60～100份，酯化淀粉20～30份，纳米膨润土15～25份，壳聚糖10～15份，瓜尔多胶10～15份，环糊精5～10份，纳米氧化锌1～5份。

优选的，步骤(2)中所述保鲜液包括如下重量份的原料：壳聚糖20份，苹果酸15份，植物源提取液12份，糖醇8份，抗坏血酸3份，水120份。

优选的，所述植物源提取液由大蒜提取液、丁香提取液、银杏提取液、山楂提取液、辣木提取液按质量比为2:1:1:2:3组成。

优选的，步骤(2)中所述保鲜液的用量按质量比为冲洗后柑橘质量的1～3倍。

优选的，步骤(2)中所述浸泡温度为20～25℃，浸渍的时间为1～3min。

优选的，步骤(3)所述风干的温度为25～30℃，风干的时间为10～30min。

优选的，步骤(3)中所述保鲜袋的制备方法包括如下步骤：

A.按重量份将低密度聚乙烯、酯化淀粉、纳米膨润土、壳聚糖、瓜尔多胶放入高速混炼机中混合；

B.按重量份将环糊精和纳米氧化锌在高速分散机中混合，加入到步骤A中继续混炼，转入到造粒机内造粒；

C.将步骤B得到的颗粒投入转速40r/min的塑料挤出机内，经140℃、150℃、165℃和145℃各区温度后，经挤出、吹塑、冷却、牵引、制袋。