[发明专利]一种调理肠胃的复合沙枣固体饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种调理肠胃的复合沙枣固体饮料及其制备方法，由以下原料制成：沙枣粉、低聚果糖、山药颗粒、枸杞颗粒、磷酸三钙、麦芽糊精、柠檬酸、黄原胶。制备方法包括：沙枣粉的制备、山药颗粒加工、枸杞颗粒的制备、原料混合、包装。本发明对新疆沙枣进行了预处理工艺研究，沙枣粉抗结试验研究，冲调性研究以及感官性能研究，得到最佳的一款调理肠胃功能的复合沙枣粉固体饮料；本发明中除了作为主原料的沙枣，还添加了河南铁棍山药和宁夏枸杞，两者皆是药食同源原料，具有与沙枣相似或相近的保健功能，能够突出沙枣调理肠胃的功效，所述固体饮料原料易得、制备方法简单、口感好、安全无毒副作用，具有良好的市场价值。

技术领域

本发明属于保健食品加工技术领域，具体涉及一种调理肠胃的复合沙枣固体饮料及其制备方法。

背景技术

沙枣在西北地区分布面积最广，在新疆、甘肃、宁夏、内蒙古等地，沙枣林的总面积达到130000hm²。沙枣含有多种营养成分，具有较高营养价值，同时具有抗旱、耐盐的优良特性，是我国西北地区重要的防风固沙和水土保持树种，其枝叶花果都具有开发利用价值，具有较高的经济价值。近年来，国内外众多学者对沙枣进行了研究，这些研究主要集中在蜜腺解剖、花、叶片和种子的化学成分、干旱胁迫、品种资源和病虫害等方面。而对沙枣果实市场的开拓较少，其本身易虫蛀，发霉，导致沙枣浪费严重。

沙枣中含有氨基酸、多肽、还原糖、多糖、苷类、蛋白质、黄酮类化合物、有机酸、鞣质、生物碱、甾醇、香豆素类、内酯、蒽醌类和三萜类，可能含有脂肪油、强心苷和皂苷等多种营养物质。鞣质是沙枣的主要有效成分之一，其含量高达7.7%。沙枣鞣质由于能够凝固蛋白质而具有收敛性，内服可用于治疗溃疡、肠胃道出血和腹泻等症状，外用有保护灼伤、创伤的创面，防止细菌感染的作用。鞣质具有极强的抗氧化、消除自由基的作用，能够保护和稳定维生素c，有助于维生素c的吸收和利用。沙枣果实含糖量在43%~60%左右。多糖被普遍认为是一种无细胞毒的免疫促进剂。在大部分情况下，多糖对机体非特异性免疫与特异性免疫、体液免疫与细胞免疫均有影响。多糖对巨噬细胞有明显的刺激作用，能使其活性增强。并且多糖能够促进细胞免疫功能和诱生多种细胞因子。总体来说，沙枣具有抗氧化、免疫调节、抗肿瘤、抗炎镇痛、抑菌、抗腹泻、抗疲劳、抗消化道溃疡等作用。

甘肃产区，沙枣总糖含量为58.36%，新疆阿克苏地区，沙枣含淀粉20.01%，还原糖61.77%。明显新疆地区的沙枣比甘肃地区的沙枣含糖量更高，味道偏甜，涩味偏淡，更适于加工食品。就沙枣本身的口感来说，并不是很好，味道酸涩，有粉质感，大部分人都不喜爱。但是沙枣富含多种营养成分，有开发研究的价值。

发明内容

本发明的目的在于克服上述问题，提供一种原料易得、制备方法简单、口感好、安全无毒副作用，具有调理肠胃的复合沙枣固体饮料及其制备方法。

为实现上述目的，本发明所采用的技术方案具体如下：

一种调理肠胃的复合沙枣固体饮料，由以下原料制成：沙枣粉、低聚果糖、山药颗粒、枸杞颗粒、磷酸三钙、麦芽糊精、柠檬酸、黄原胶。

优选的，所述调理肠胃的复合沙枣固体饮料由以下重量份的原料制成：沙枣粉2.8-3.2份、低聚果糖1.8-2.2份、山药颗粒0.8-1.2份、枸杞颗粒0.8-1.2份、磷酸三钙0.05-0.07份、麦芽糊精0.03-0.04份、柠檬酸0.025-0.035份、黄原胶0.006-0.008份。

优选的，所述调理肠胃的复合沙枣固体饮料由以下重量份的原料制成：沙枣粉3份、低聚果糖2.1份、铁棍山药颗粒1份、枸杞颗粒1份、磷酸三钙0.06份、麦芽糊精0.033份、柠檬酸0.03份、黄原胶0.007份。

上述调理肠胃的复合沙枣固体饮料的制备方法，包括以下步骤：