[发明专利]一种面粉江米条用复配酶制剂在审
| 申请号： | 201810378109.7 | 申请日： | 2018-04-25 |
| 公开（公告）号： | CN108283202A | 公开（公告）日： | 2018-07-17 |
| 发明（设计）人： | 时忠烈 | 申请（专利权）人： | 苏州维邦生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D8/04 | 分类号： | A21D8/04;A21D2/18 |
| 代理公司： | 南京纵横知识产权代理有限公司 32224 | 代理人： | 董建林 |
| 地址： | 215101 江苏省苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 酶制剂 复配 江米 面粉 国家标准要求 细菌木聚糖酶 真菌木聚糖酶 菠萝蛋白酶 化学添加剂 生物酶制剂 真菌淀粉酶 消费理念 玉米淀粉 健康 安全 | ||
【权利要求书】：
1.一种面粉江米条用复配酶制剂，其特征是，包括单体酶和辅料，所述单体酶包括菠萝蛋白酶、真菌淀粉酶、真菌木聚糖酶和细菌木聚糖酶，辅料为玉米淀粉。
2.根据权利要求1所述的一种面粉江米条用复配酶制剂，其特征是，所述单体酶包括1-6重量份的菠萝蛋白酶、6-20重量份的真菌淀粉酶、10-20重量份的真菌木聚糖酶和15-30重量份的细菌木聚糖酶，辅料为36-56重量份的玉米淀粉。
3.根据权利要求2所述的一种面粉江米条用复配酶制剂，其特征是，所述玉米淀粉为低水分玉米淀粉。
4.根据权利要求1或2所述的一种面粉江米条用复配酶制剂，其特征是，所述菠萝蛋白酶的酶活力为1000-5000U/g，所述真菌淀粉酶的酶活力为600-2000U/g，所述真菌木聚糖酶的酶活力为300-900U/g，所述细菌木聚糖酶的酶活力为100-400U/g。
5.根据权利要求1所述的一种面粉江米条用复配酶制剂，其特征是，所述复配酶制剂由菠萝蛋白酶、真菌淀粉酶、真菌木聚糖酶、细菌木聚糖酶和玉米淀粉采用物理混合而得。
6.根据权利要求1所述的一种面粉江米条用复配酶制剂，其特征是，所述复配酶制剂的添加量为0.06-0.1%。
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