[发明专利]一种蒜味花生及其制备工艺在审
| 申请号： | 201810379000.5 | 申请日： | 2018-04-25 |
| 公开（公告）号： | CN108813506A | 公开（公告）日： | 2018-11-16 |
| 发明（设计）人： | 张静 | 申请（专利权）人： | 黔南民族师范学院;贵州妹幺食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00 |
| 代理公司： | 云南派特律师事务所 53110 | 代理人： | 叶健 |
| 地址： | 558000 贵州省黔南布*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 花生 制备工艺 蒜味 重量份 坚果 熟制 大蒜 食盐 口味 伤害 加工 | ||
1.一种蒜味花生，其特征在于：每80～120重量份的花生中加入大蒜40～60份，食盐10～24份。
2.根据权利要求1所述的蒜味花生，其特征在于：所述每100重量份的花生中加入大蒜50份，食盐20份。
3.根据权利要求1或2所述的蒜味花生，其特征在于：所述加入的花生、大蒜、食盐的加入量按比例为2:1：0.4。
4.一种如权利要求1所述的蒜味花生的制备工艺，其特征在于，包含如下步骤：
S1、将从泥土中挖出的花生经过第一次清洗、拣选后进行晾晒，得到晾晒后的花生；
S2、按照比例将花生、大蒜及其食盐进行称量，然后将花生放入到水中，加入食盐进行浸泡12～18小时，取出进行第二次清洗，备用；
S3、将取出后的花生放入到蒸锅内进行蒸煮20～30分钟，然后加入大蒜和食盐，继续蒸煮10～15分钟，即完成蒸煮；
S4、取出完成蒸煮后的花生，进行冷却，冷却时间控制在10～20分钟；
S5、将冷却后的花生放入到烘干机中进行烘干，烘干时间控制在140～150小时，即可取出；
S6、将烘干后的花生进行拣选，室内包装即可。
5.根据权利要求4所述的蒜味花生的制备工艺，其特征在于：所述步骤S2加入食盐进行浸泡的时间为15小时。
6.根据权利要求4所述的蒜味花生的制备工艺，其特征在于：所述步骤S3中放入到蒸锅内进行蒸煮的时间为25分钟，然后加入大蒜和食盐，继续蒸煮12分钟。
7.根据权利要求4所述的蒜味花生的制备工艺，其特征在于：所述步骤S4中，冷却时间为15分钟。
8.根据权利要求4所述的蒜味花生的制备工艺，其特征在于：所述步骤S5中烘干时间控制在148小时。
9.根据权利要求4所述的蒜味花生的制备工艺，其特征在于：所述步骤S6中拣选为先通过拣选机进行拣选后再经过人工拣选。
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