[发明专利]一种野绿麻睡菜风味芝士饼干

权利要求书

1.一种野绿麻睡菜风味芝士饼干，其特征在于，采用以下步骤制作：

A．野绿麻预处理：取新鲜的野绿麻，洗净，洗净切成2-3厘米长的碎段，再加入野绿麻碎段重0.3-0.5%的纤维素酶，0.2-0.4%的果胶酶，加热至38-42℃，保持30-40分钟，后装入有80-100网筛的打浆机进行打浆，制得酶解野绿麻浆；

B．睡菜预处理：取新鲜睡菜适量，清洗干净，部分切成3-5mm的睡菜段备用，剩余部分放入装有80-100网筛的打浆机中，加入睡菜重3-5倍的水，进行打浆，制得睡菜浆；

C．中药材预处理：按一定比例取小白花苏、岩豇豆、青灰叶下珠，加入中药材重约5-15倍的水，用中药煎煮机煎煮2-3小时，去除中药渣，制得中药浆；

D．芝士预处理：取马苏里拉芝士适量，用电动芝士刨丝器刨成细丝，备用；

E．黄油预处理：取黄油45-55重量份室温下软化，再加入黄油重0.4-0.6倍的白砂糖，用电动打发器打发至白砂糖完全溶解；

F．蛋糊的制作：取鸡蛋液20-30重量份，分三次加入软化的黄油中，先低速打发30-50秒，后转高速打发3-7分钟，再转低速打发至鸡蛋液与黄油完全融合；

G．混合：取蛋糊100-120重量份，入和面机，加入酶解野绿麻浆10-15重量份，睡菜浆10-15重量份，中药浆5-10重量份，芝士丝50-60重量份，低筋面粉100-120重量份，睡菜段15-20重量份，水适量，搅拌均匀，启动和面程序，至面团成型；

H．定型：将面团压成0.5-1cm厚的面块，用保鲜膜完全包裹，后入冷藏室冷藏3-5小时左右，定型后将面团切成大小一致的小面块；

I．烘烤：将切好的面块装入铺好油纸的烤盘中，放入烤箱，控制温度为160-180℃，烘烤至饼干表面呈金黄色，取出放凉；

J.包装、贮藏：将烘烤好的野绿麻睡菜风味芝士饼干用食品级包装物进行包装，经检验合格，贮存于清洁、干燥、通风的库房中。

2.根据权利要求1所述的一种野绿麻睡菜风味芝士饼干，其特征在于：所述步骤C中一定比例的中药材为以下原料重量比:小白花苏40-50%、岩豇豆30-40%、青灰叶下珠10-30%。

3.根据权利要求1所述的一种野绿麻睡菜风味芝士饼干，其特征在于：所述步骤E中，鸡蛋液分次加入黄油时，应先将加入的鸡蛋液和黄油打发至融合均匀，后加入剩余部分鸡蛋液。