[发明专利]一种印加果油的生产工艺

说明书

本发明提供一种印加果油的生产工艺，包括原料预处理和加工，研磨压榨，过滤，包装等步骤。本发明提供一种印加果油的生产工艺，制备的印加果油具有高产油量和品质高，并且生产工艺简易，适合大规模生产。

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种印加果油的生产工艺。

背景技术

印加果(INCA INCHI)(Plukenetia volubilis)，又称印加花生、南美油藤，为大戟科多年生木质藤本油料植物，原生长在南美洲亚马逊河流域热带雨林。最初由印加人变野生为家种，印加语称Sacha Inchi，在南美洲印加地区已被当地土著人应用了数千年的历史。为大戟科多年生常绿木质藤本油料植物，原产南美洲南部的热带雨林。

一般种子含油率40％～50％，油脂富含多元不饱和脂肪酸。研究资料表明，印加果种子油对调整血脂、预防心血管疾病、保养肌肤防衰老等作用明显，且不含芥酸和其他任何毒素，可广泛用于食品、保健、制药、化妆品等利用领域，被认为是世界上最好的植物油和天然保健化妆品原料，于2007年荣获巴黎世界博览会金奖，被誉为植物脑黄金，开发利用前景广阔。

目前国内印加果油的生产工艺还处于空白阶段，需要一套成熟可靠，可标准化执行的印加果油加工工艺。

发明内容

针对上述问题，本发明提供一种印加果油的生产工艺，制备的印加果油具有高产油量和品质高，并且生产工艺简易，适合大规模生产。

本发明提供一种印加果油的生产工艺，包括以下步骤：

(1)包膜层形式的原料接受，对原料进行检验和称重，将原料干燥至预定的湿度；

(2)对原料进行手工筛选和重量控制，将原料进行开囊从包膜层中取出种子，通过振动筛进行对种子进行大小分类后储存；

(3)将种子放置于除壳机，进行脱壳取得种仁，外壳进行研磨后，进行包装；

(4)种仁加入到10％的柠檬酸钠的溶液中浸泡6小时，干燥后由摩擦压力压榨机进行研磨三段式压榨，得到粗糙的油、压榨沉淀物、馅；所述三段式压榨是将放入模具中，6MPa/min压力升压速度升压至60MPa，1MPa/min降压速度降压至压力升至40MPa，2MPa/min降压速度降压至20MPa，后泄压排料；

(5)将压榨沉淀物跟种仁一起再次压榨，馅将冷却后进入5％的柠檬酸溶液中12个小时收集表面油层，加入到粗糙的油中；

(6)在2-4帕的压力下进行粗糙的油进行一次过滤，在2-4帕的压力下进行二次过滤，获得初榨油；

(7)进行装瓶或分散包装，成品储藏。

进一步地，步骤1中的预定的湿度为种子11-14％，外包膜层14-16％。

进一步地，步骤2中种子按5mm，17mm，19mm及20mm的大小进行分类。

进一步地，步骤2中开囊后得到的包膜层及其他有机废弃物用于堆肥。

进一步地，步骤7中装瓶所用的容器的内壁涂有食品级的树脂。

进一步地，分散包装使用高密度聚乙烯袋。

进一步地，将步骤(4)压榨出的料经压滤除渣得到馅，剩余物离心后得到粗糙的油、压榨沉淀物。

具体地，本发明的印加果油的生产工艺包括以下步骤：

1.原料的选择

原料接受入仓库，检查其重量、出处；对原料的质量进行检验(新鲜、干燥无菌物)进仓到指定区域，如果原料呈现较高的湿度并含菌物必须对其进行晒干然后进行筛选。

2.称重