[发明专利]一种花香茯苓夹饼及其制备方法

说明书

本发明公开了一种花香茯苓夹饼，其技术方案要点是包括夹心馅料和粘在夹心馅料两侧的夹饼层，夹心馅料按质量份数计，芋头粉20‑34份、玫瑰花10‑20份、茯苓10‑18份、白术10‑14份、菊花5‑11份、橘络14‑20份、合欢花12‑16份、蜂王浆8‑14份、核桃分心木煎煮液8‑14份、乌龙茶煎煮液8‑12份，达到了夹心馅料具有浓郁的花香气息，味道鲜美，引起食用者的胃口。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种花香茯苓夹饼及其制备方法。

背景技术

茯苓夹饼，又名茯苓饼，是北京的一种滋补性传统名点。用淀粉烙制的家冰层，其薄如纸，其白似雪，夹心则是纯正云贵茯苓粉以及其他辅料，甜香味美，入口即化，清爽适口。且价格低廉，可作为经常食用的保健食品。

现有的可参考公开号为CN106858564A的中国专利，其公开了一种本发明涉及一种花香茯苓夹饼及其制备方法，所述茯苓夹饼的饼皮包括如下重量份数的原料：面粉1份～10份、玉米淀粉30份～50份、茯苓粉1份～10份和党参0.1份～2份；所述茯苓夹饼的饼馅包括如下重量份数的原料：枣10份～30份、柠檬酸钠0.1份～1份、甜茶液1份～20份、茯苓粉1份～10份、卡拉胶10份～30份、葛根粉10份～30份和远志1份～5份。

茯苓夹饼本身是一种很好的中药药膳，近年来从传统小吃的基础上改良新口味是传统小吃加工行业很流行的研发方向，通过改良能够为现代人提供更合理的药膳是企业所不断拓展的方向。

发明内容

本发明的目的是提供一种花香茯苓夹饼，包括夹心馅料和粘在夹心馅料两侧的夹饼层，夹心馅料按质量份数计，芋头粉20-34份、玫瑰花10-20份、茯苓10-18份、白术10-14份、菊花5-11份、橘络14-20份、合欢花12-16份、蜂王浆8-14份、核桃分心木煎煮液8-14份、乌龙茶煎煮液8-12份。

通过上述技术方案，茯苓夹饼的夹心馅料经过调整后具有浓郁的花香气息，味道鲜美，引起食用者的胃口。

较佳的，玫瑰花、菊花以及合欢花均为经过烘干破碎的粉体。

较佳的，经过破碎的玫瑰花、菊花以及合欢花细度达到100-120目。

较佳的，核桃分心木4份-7份与纯净水8份-14份煎煮20min后获得核桃分心木煎煮液8-14份。

较佳的，乌龙茶0.8份-1.2份与纯净水8份-12份煎煮5min后获得乌龙茶煎煮液8-12份。

本发明的目的二：一花香茯苓夹饼的制备方法，所述步骤如下：

S1:将茯苓、白术、橘络晾干磨成粉，获得粉体混合物A，粉体混合物的细度为200-240目；

S2：将玫瑰花、合欢花、菊花经过粉碎，并获粉体混合物B；

S3:将芋头粉、蜂王浆和粉体混合物A和B放入混合机中预混合20min，得到混合物C；

S4：将核桃分心木4份-7份放置到8份-14份纯净水中煎煮20分钟获得液体D，乌龙茶0.8份-1.2份放置到8份-12份水中煎煮5min获得液体E，并将液体D和E进行混合，得到混合液F；

S5:将S3中混合得到的混合物C与S4中获得的混合液F搅匀搓成粉团；

S6：将S5中获得的粉团摊铺在蒸笼里，蒸熟后切块并捣碎，最终得到夹心馅料；

S7：将S6中得到的夹心馅料涂抹在一个夹饼层上，然后用另外一个夹饼层覆盖在夹心馅料上，最终得到茯苓夹饼。

较佳的，S1中，茯苓、白术、橘络在磨粉过程中采用超微粉碎技术。