[发明专利]一种黄桃的保鲜处理方法

说明书

本发明公开了一种黄桃的保鲜处理方法，所述方法包括下述步骤：将挑选好的黄桃清洗干净，干燥，预冷，然后放入预处理液中，浸泡，最后装入保鲜袋中，贮藏；其中，所述预处理液按如下工艺进行制备：S1、向阿拉伯木聚糖的水溶液中加入大豆蛋白和氯化钙，升温，保温水浴反应，得到改性阿拉伯木聚糖；S2、将粉碎成末的丁香和黄芪熬煮后提取药液，提取后加水再提取，提取两次药液后，将两次药液加在一起，熬煮后得浸膏，接着加入淀粉，烘干后得药粉；S3、将植物油、蔗糖、硫酸铁、白藜芦醇溶于水中，升温，保温，降至室温后加入得到的改性阿拉伯木聚糖和药粉，混合均匀即得预处理液。本发明能够显著提高黄桃的贮藏期，保存黄桃的良好风味。

技术领域

本发明涉及保鲜技术领域，具体涉及一种黄桃的保鲜处理方法。

背景技术

黄桃又称黄肉桃，属于蔷薇科桃属，因肉为黄色而得名。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。

黄桃的营养十分丰富，含有丰富的抗氧化剂、膳食纤维、铁钙及多种微量元素。黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14-15度。

黄桃在贮藏和运输过程中容易腐败变质，因此有必要对黄桃进行保鲜处理。目前，黄桃保鲜技术主要有冷冻保鲜、气调保鲜及化学保鲜等，但以上技术存在蛋白质变性、营养成分流失和化学药品残留等问题，因而安全、无毒的生物保鲜技术受到了人们的青睐。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种黄桃的保鲜处理方法。本发明能够显著提高黄桃的贮藏期，保存黄桃的良好风味。

本发明提出的一种黄桃的保鲜处理方法，所述方法包括下述步骤：将挑选好的黄桃清洗干净，干燥，预冷，然后放入预处理液中，浸泡，最后装入保鲜袋中，贮藏；其中，所述预处理液按如下工艺进行制备：S1、向阿拉伯木聚糖的水溶液中加入大豆蛋白和氯化钙，升温，保温水浴反应，得到改性阿拉伯木聚糖；S2、将粉碎成末的丁香和黄芪熬煮后提取药液，提取后加水再提取，提取两次药液后，将两次药液加在一起，熬煮后得浸膏，接着加入淀粉，烘干后得药粉；S3、将植物油、蔗糖、硫酸铁、白藜芦醇溶于水中，升温，保温，降至室温后加入得到的改性阿拉伯木聚糖和药粉，混合均匀即得预处理液。

优选地，所述预处理液按如下工艺进行制备：S1、向阿拉伯木聚糖的水溶液中加入大豆蛋白和氯化钙，升温至35-60℃，保温水浴反应50-70min，得到改性阿拉伯木聚糖；S2、将丁香和黄芪混合后粉粹，熬煮后提取药液，提取后加水再提取，提取两次药液后，将两次药液加在一起，熬煮后得浸膏，接着加入淀粉，烘干后得药粉；S3、将植物油、蔗糖、硫酸铁和白藜芦醇溶于水中，加温至30-40℃后，保温1-2h，降至室温后加入得到的改性阿拉伯木聚糖和药粉，混合均匀即得预处理液。

优选地，所述预处理液按如下工艺进行制备：S1、向10-20重量份的阿拉伯木聚糖的水溶液中加入1.5-3重量份的大豆蛋白和0.02-0.07重量份的氯化钙，升温至35-60℃，保温水浴反应50-70min，得到改性阿拉伯木聚糖；S2、将丁香和黄芪混合后粉粹，熬煮后提取药液，提取后加水再提取，提取两次药液后，将两次药液加在一起，熬煮后得浸膏，接着加入浸膏重量1/10的淀粉，烘干后得药粉；S3、将12-18重量份的植物油、12-18重量份的蔗糖、10-15重量份的硫酸铁和5-9重量份的白藜芦醇溶于水中，加温至30-40℃后，保温1-2h，降至室温后加入得到的6-11重量份的改性阿拉伯木聚糖和2-5重量份的药粉，混合均匀即得预处理液。

优选地，所述丁香和黄芪的重量比为1：0.5-1.2。

优选地，所述植物油选自椰子油、棉籽油、米糠油、亚麻油中的至少一种。

优选地，所述浸泡的时间为30-60min。

优选地，所述贮藏的温度为10-15℃。