[发明专利]一种卤汤及扒鸡的制作工艺在审
| 申请号： | 201810387320.5 | 申请日： | 2018-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN108576756A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 任建党 | 申请（专利权）人： | 北京盛聚玄德商贸有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L13/50;A23L13/40;A23L33/105;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京维正专利代理有限公司 11508 | 代理人： | 罗焕清 |
| 地址： | 102402 北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 卤汤 制作工艺 简化制作流程 砂仁 健康性 喷淋液 肉豆蔻 文火煮 重量份 蜂蜜 白芷 白蔻 陈皮 丁香 良姜 喷淋 肉桂 油炸 荜拨 花椒 八角 食盐 食用 制作 | ||
1.一种卤汤，其特征在于，按重量份计，制作原料包括：水1000份、丁香0.3-0.4份、白芷0.06-0.13份、八角6-8份、良姜0.5-1.5份、陈皮0.5-1份、肉桂0.5-1.5份、砂仁1-2份、荜拨0.1-0.2份、白蔻0.1-0.5份、肉豆蔻0.5-0.7份、花椒1-2份、食盐20-30份。
2.根据权利要求1所述的一种卤汤，其特征在于，按重量份计，制作原料包括：水1000份、丁香0.36份、白芷0.1份、八角7份、良姜1份、陈皮0.7份、肉桂1份、砂仁1.5份、荜拨0.15份、白蔻0.2份、肉豆蔻0.6份、花椒1.5份、食盐24份。
3.一种扒鸡的制作工艺，其特征在于：包括有以下步骤：
S1取原料整鸡，均匀喷淋蜂蜜喷淋液；
S2将喷淋完毕的原料整鸡油炸至表面呈金黄色；
S3将油炸完毕的原料整鸡在权利要求1-2任一项所述卤汤中煮制。
4.根据权利要求3所述的一种扒鸡的制作工艺，其特征在于：S1中所述蜂蜜喷淋液由蜂蜜和水调和而成，蜂蜜所占质量比为30-45%。
5.根据权利要求3所述的一种扒鸡的制作工艺，其特征在于：S2中所述原料整鸡在170-190℃下油炸35-50s。
6.根据权利要求3所述的一种扒鸡的制作工艺，其特征在于：S3中所述原料整鸡在卤汤中滚沸20-30min，后文火煮制2.5-3.5h。
7.根据权利要求3所述的一种扒鸡的制作工艺，其特征在于：S1中所述蜂蜜为枣花蜜。
8.根据权利要求3所述的一种扒鸡的制作工艺，其特征在于：S1中所述原料整鸡为三黄鸡。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于北京盛聚玄德商贸有限公司，未经北京盛聚玄德商贸有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201810387320.5/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种槟榔烟熏风味天然香料的制备方法
- 下一篇：一种金蝉风味料及其制作方法
