[发明专利]一种茯苓酒及其制备方法

权利要求书

1.一种茯苓酒，其特征在于，主要包括以下质量份数的原料：酸枣仁20～30份、黄芪20～30份、茯苓30～40份、山药25～30份、当归25～30份、桂圆50～60份、白术20～30份、糯米150～180份、酿造水300～350份。

2.根据权利要求1所述的一种茯苓酒，其特征在于，酿造水为泉水或者井水。

3.一种如权利要求1或2所述茯苓酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将糯米反复冲洗至淘米水清澈，然后将糯米用凉水浸泡12～16小时，利用搅拌粉碎装置将当归、山药、桂圆和酸枣仁粉碎，同时用搅拌粉碎装置将浸泡完成后的糯米与上述物料搅拌混匀，然后用大火蒸30～40分钟至糯米熟透；

(2)将蒸完后的物料摊开冷却至常温，将白术轧碎后用水煎煮后滤渣留药汁，然后加入酒曲，将酒曲、药汁和物料进行搅拌混匀，再将物料转移至发酵灌并密封，使物料在20～25℃的恒温下发酵培养40～48小时，进行糖化；

(3)茯苓研磨成粉状，向发酵罐中加入茯苓、酿造水和酵母活化液，在25～30℃的恒温下培养，进入前发酵阶段，前发酵阶段时间为4～5天，期间不时对发酵罐中的物料进行搅拌；

(4)将发酵罐完全密封，进入低温后发酵阶段，用消毒的棉布将发酵罐包裹，低温后发酵阶段持续15～20天；

(5)发酵结束后，发酵醪压榨过滤、澄清、煎酒，最后得到茯苓酒。

4.根据权利要求3所述的茯苓酒的制备方法，其特征在于，所述搅拌粉碎装置包括搅拌桶和设置于搅拌桶顶壁上的电机，搅拌桶内由上至下依次设有第一过滤网和第二过滤网，电机的输出轴位于搅拌桶内且连接有第一齿轮，搅拌桶顶壁上转动设有与第一齿轮啮合的第二齿轮，第一齿轮和第二齿轮中心处均固定连接有转轴，转轴下端依次穿过第一过滤网和第二过滤网转动连接在搅拌桶底壁上，转轴位于第一过滤网上方的位置处设有若干切刀，搅拌桶内壁的左右两侧均开设有滑槽，第二过滤网两端滑动连接于滑槽中，且第二过滤网与滑槽下端之间连接有弹簧，两个滑槽的上部均滑动连接有水平设置的扫料杆，转轴的中部设有封闭的曲线槽，扫料杆远离滑槽的一端滑动连接于曲线槽内，转轴转动时所述曲线槽能够带动扫料杆往复升降，两个转轴上均滑动设有粉碎辊，粉碎辊与转轴键连接，粉碎辊上表面上开设有环形槽，推料杆与环形槽滑动连接，且环形槽上设有限制推料杆脱落的限制板，第二过滤网与粉碎辊之间设有活动间距，转轴位于第二过滤网下方的位置处设有若干搅拌叶。

5.根据权利要求3所述的茯苓酒的制备方法，其特征在于，步骤(3)中前发酵阶段每隔6～8小时对物料进行搅拌。