[发明专利]一种猪肉条加工工艺

说明书

本发明公开了一种猪肉条加工工艺，包括猪肉条切割设备，所述猪肉条切割设备的外侧面开设有猪肉条切割刀口，猪肉条切割设备的内部形成有猪肉储存室，猪肉条切割设备的外侧活动连接有猪肉条切割构件，猪肉条切割构件包括固定板。本发明通过使用生活中经常使用的盐、鸡蛋、洋葱、生姜、黑胡椒粉、花椒粉、大料粉、八角、十三香、孜然、白糖、料酒、老抽和酱油，减少了食品添加剂的使用，且该猪肉条的制备更加健康，且方便根据不同的口味，涂膜不同的调味酱，喜欢吃辣猪肉条的可涂膜辣酱，喜欢吃甜猪肉条的可涂膜番茄酱和蜂蜜等，达到了绿色健康的优点，解决了现有猪肉条加工会加入过多食品添加剂危害食用人生命健康，引发不良疾病的问题。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种猪肉条加工工艺。

背景技术

食品加工是指直接以农、林、牧、渔业产品为原料进行的谷物磨制、饲料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉类加工、水产品加工，以及蔬菜、水果和坚果等食品的加工活动，是广义农产品加工业的一种类型。

猪肉条是以猪前腿肉制备而成的食品。

现有的加工商在进行猪肉条加工时，往往会在猪肉条内加入过多的食品添加剂，食品添加剂过多，容易危害食用人的健康，容易引发不良疾病。

发明内容

本发明的目的在于提供一种猪肉条加工工艺，具备绿色健康的优点，解决了现有猪肉条加工会加入过多食品添加剂危害食用人生命健康，引发不良疾病的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种猪肉条加工工艺，包括猪肉条切割设备，所述猪肉条切割设备的外侧面开设有猪肉条切割刀口，所述猪肉条切割设备的内部形成有猪肉储存室，所述猪肉条切割设备的外侧活动连接有猪肉条切割构件，所述猪肉条切割构件包括固定板，所述固定板与猪肉条切割设备相连接的侧面固定安装有切条刀片，所述切条刀片的另一端贯穿猪肉条切割刀口延伸至猪肉储存室的内部，且切条刀片位于猪肉储存室内部的一端通过猪肉条切割设备另一侧面的猪肉条切割刀口延伸至猪肉条切割设备的外部，所述固定板远离猪肉条切割设备的外表面固定连接有控制把手；

一种猪肉条加工工艺包括以下步骤：

第一步：原材料的准备

猪肉条加工需要准备的材料有：猪肉、盐、鸡蛋、洋葱、生姜、黑胡椒粉、花椒粉、大料粉、八角、十三香、孜然、白糖、料酒、酱油和老抽；

第二步：猪肉的加工

首先需要挑选猪肉，制备猪肉条需要使用瘦肥比为4:1的猪肉，挑选完成后，需要进行焯水操作，把猪肉放进滚热的热水里进行焯水操作；

第三步：猪肉条的制备

通过把焯水完成的猪肉放入猪肉条切割设备内部的猪肉储存室里，控制猪肉条切割构件外侧的切条刀片通过猪肉条切割刀口插入进猪肉储存室的内部，方便对猪肉储存室内部的猪肉进行切割处理，方便形成相应的猪肉条，且内部猪肉条的口径几乎相等；

第四步：猪肉条的腌制

将切条完成的猪肉条放入盆内进行腌制处理，在切好的猪肉条上放入盐、洋葱、生姜、黑胡椒粉、花椒粉、大料粉、八角、十三香、孜然和少许白糖，将鸡蛋中的蛋黄与蛋清进行分离，往腌制的猪肉条上加入蛋清，最后倒入酱油、老抽和料酒，最后对猪肉条中的腌制料进行抓拌，使得猪肉条表面的腌制料能够粘附全面，最后用保鲜膜密封盆口，放置猪肉条至冰箱保鲜处，进行入味；

第五步：猪肉条的成型

取出腌制完成的猪肉条，把猪肉条摆放在锡纸上，且每个猪肉条之间保证一定距离，把猪肉条放入进烤箱内进行烘烤操作，烘烤完成后，得到猪肉条，完成猪肉条的加工。