[发明专利]一种富含活性酶的功能性食品及其制备方法

说明书

本发明公开了一种富含活性酶的功能性食品，按照重量份的原料包括：人参50‑80份、麦冬50‑80份、五味子40‑70份、天冬40‑80份、生地50‑75份、熟地40‑85份、山药10‑100份、泽泻5‑50份、茯苓25‑70份、牛膝30‑70份、山茱萸50‑85份、杜仲40‑90份、木香30‑70份、远志10‑50份、柏子仁30‑70份、盐巴戟天45‑90份、花椒5‑45份、石菖蒲10‑40份、丹参80‑150份、酸枣仁100‑160份、肉苁蓉90‑140份、枸杞子5‑105份、珍珠5‑30份、覆盆子20‑75份、地骨皮30‑80份、菟丝子110‑170份、黄豆4500‑5000份。本发明在纳豆基础上再进行二次发酵，严格配比利用现代生物技术而进行第二次发酵，同时控制温度湿度和再发酵时间，使得最终产物所含营养成分更多、活性更强。功效更明显，比传统发酵效果提升6‑28倍。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体是一种富含活性酶的功能性食品及其制备方法。

背景技术

纳豆中含有纳豆激酶，具有溶解血栓，降低血粘度，改善血液循环，软化和增加血管弹性等作用。纳豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，抑制艾滋病病毒等功能。纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果，并可提高食物的消化率。

纳豆富含多种活性酶、维生素等营养物质，但保质期非常短，因为温度湿度等原因非常不利于保存，同时传统发酵存在较多问题，比如：温度不稳定发酵不完全、活性低含杂菌较多等。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养成分更多、活性更强的富含活性酶的功能性食品及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种富含活性酶的功能性食品，按照重量份的原料包括：人参50-80份、麦冬50-80份、五味子40-70份、天冬40-80份、生地50-75份、熟地40-85份、山药10-100份、泽泻5-50份、茯苓25-70份、牛膝30-70份、山茱萸50-85份、杜仲40-90份、木香30-70份、远志10-50份、柏子仁30-70份、盐巴戟天45-90份、花椒5-45份、石菖蒲10-40份、丹参80-150份、酸枣仁100-160份、肉苁蓉90-140份、枸杞子5-105份、珍珠5-30份、覆盆子20-75份、地骨皮30-80份、菟丝子110-170份、黄豆4500-5000份。

作为本发明进一步的方案：

所述富含活性酶的功能性食品，按照重量份的原料包括：人参60-70份、麦冬60-70份、五味子50-60份、天冬50-70份、生地65-70份、熟地55-70份、山药30-60份、泽泻20-30份、茯苓40-55份、牛膝40-60份、山茱萸60-75份、杜仲60-70份、木香40-60份、远志20-40份、柏子仁40-60份、盐巴戟天60-75份、花椒15-35份、石菖蒲20-30份、丹参100-120份、酸枣仁120-140份、肉苁蓉100-120份、枸杞子40-70份、珍珠15-20份、覆盆子40-55份、地骨皮50-60份、菟丝子130-150份、黄豆4600-4900份。

作为本发明再进一步的方案：

所述富含活性酶的功能性食品，按照重量份的原料包括：人参65份、麦冬65份、五味子55份、天冬60份、生地68份、熟地62份、山药45份、泽泻25份、茯苓48份、牛膝50份、山茱萸68份、杜仲65份、木香50份、远志30份、柏子仁50份、盐巴戟天72份、花椒25份、石菖蒲25份、丹参110份、酸枣仁130份、肉苁蓉110份、枸杞子55份、珍珠18份、覆盆子48份、地骨皮55份、菟丝子140份、黄豆4800份。

所述富含活性酶的功能性食品的制备方法，具体步骤如下：