[发明专利]一种海藻用脱腥剂的制备方法

说明书

本发明公开了一种海藻用脱腥剂的制备方法，表面改性氧化石墨烯的制备方法为：将用苯甘氨酸酰胺和乙醇溶液提取得到的紫苏提取液、改性β‑环糊精和复合微生物，在混合搅拌均匀，浓缩、喷雾干燥即得脱腥剂。所用改性β‑环糊精由2‑氯乙胺盐酸盐和乙二胺四乙酸二钠改性得到。有益效果为：本发明制备方法简单可行、成本较低，制得的脱腥剂在水中的溶解度高，脱腥杀菌性能效果好、保存期长、能重复使用。

技术领域

本发明涉及脱腥剂技术领域，尤其是涉及一种海藻用脱腥剂的制备方法。

背景技术

羊栖菜、海带、裙带菜是人们常食用的三大海洋海藻，具有丰富的营养价值，不仅含有丰富的蛋白质、维生素、有机碘、褐藻淀粉、膳食纤维和矿物质，而且还含有褐藻酸、甘露醇、氨基酸、不饱和脂肪酸、β-胡萝卜素、甾醇类化合物等多种具有独特生理活性的成分。中国辽宁、山东、浙江等地为主要产区，除自然繁殖，已开始人工养殖，我国的海藻养殖规模与养殖产量均居世界首位。裙带菜是褐藻植物海带科的海草，可以预防治疗多种疾病，属无公害绿色食品，被称为“海藻之王”。海带别名纶布、江白菜、药用称昆布，是褐藻门海带目海带科海带属，生长在海底的岩石上。海带含有大量的碘，具有“碱性食物之冠”的美称，碘可以促使甲状腺的机能提升。“羊栖菜”俗称“海大麦”，是暖温带性的经济海藻，属马尾藻科，肉质丰满多汁，是一种海洋藻类生物。羊栖菜食用价值高，据分析：干品每百克含蛋白质10.6克，糖类47克，灰分18.3克，脂肪1.3克，钙1400毫克，磷100毫克，钾4400毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素550毫克，还有多种维生素和微量元素、海藻免疫多糖、褐藻多糖、褐藻胶。国内外医学界曾公开报导羊栖菜的药用价值，据《神农百草经》、《本草纲目》、《中医大辞典》中记载，羊栖菜具有降压、抗血凝、降血脂、提高机体免疫功能、抗肿瘤和抗感染等药理作用，在日本、韩国深受广大消费者的普遍喜爱，被美誉为“长寿菜”。但是几乎所有羊栖菜、海带、裙带菜等海藻类（包括水解产物）都不同程度存在着土腥味、腥臭味等不良气味。其腥味物质主要为羧酸类（如十四烷酸）、芳香类（如1-溴乙基苯）、烃类（如甲基萘）、醇类（如3-羟基-1-辛烯醇）、醛类（如癸烯醛）、酮类（如十一烷酮）、酯类（如二丁基酞酸酯）及其他等多种有机成分，海带中的这些有机成分混合在一起便构成了海藻特殊的腥味，使得羊栖菜、海带、裙带菜等海藻类食品加工和利用受到一定的限制。

目前，海藻脱腥的方法常用的有掩蔽法、化学脱腥法、物理脱腥方法、高压蒸煮法、发酵法。掩蔽法是采用食物烹饪学方面的原理，利用其他的香辛味成分来掩盖水产食品的腥味，达到去腥作用。化学脱腥法利用有机溶剂对腥味成分的溶解萃取原理，达到脱腥的作用，以马尾藻为原料研制饮料时用 50%乙醇与20%乙酸乙酯混合液浸泡处理30min，基本可以脱腥，但造成有机溶剂残留，不利于食品安全。利用腥气成分与酸碱发生化学反应生成无腥味的物质，而盐的作用一般认为主要是促进水产品中的腥气成分的析出，从而实现脱腥。例如，在鱼肉烹饪时，常常加入香醋以中和鱼中的腥味物质达到去腥。这类方法都是使用酸碱等化学试剂作为脱腥剂，过量使用酸碱后的废水如果直接排放可能会涉及到环保问题。羊栖菜、海带、裙带菜等海藻类用以上方法进行脱腥效果并不理想，还有造成营养成的流失，不能满足海藻类休闲食品开发的需要。

现有技术如授权公告号为CN 103859243 B的中国发明专利，公开了一种羊栖菜、海带、裙带菜等海藻类脱腥剂配方与生产工艺，提供了一种以天然原料紫苏为原料，经超声波辅助法萃取工艺制备得到紫苏提取液。按复合脱腥工艺将紫苏提取液、β-环糊精、Vc、酵母等按一定配方混合后，经喷雾干燥后得脱腥粉剂。经该脱腥剂处理后，使羊栖菜、海带、裙带菜等海藻类脱腥效果明显，口感改善。该脱腥粉剂具有保存、使用方便，可应用于食品、保健品、医药、生物化工等领域。但是该脱腥剂用β-环糊精常温下在水中的溶解度不高，影响脱腥剂的实际应用效果。

发明内容

本发明的目的在于提供一种制备方法简单可行、成本较低，制得的脱腥剂在水中的溶解度高，脱腥杀菌性能效果好、保存期长、能重复使用的海藻用脱腥剂的制备方法。

本发明针对上述技术中提到的问题，采取的技术方案为：