[发明专利]一种月饼的坚果馅的制备方法

说明书

一种月饼的坚果馅的制备方法，涉及月饼加工生产技术领域，其特征在于：包括以下操作步骤，进行清洁、坚果组等分、进行制作。本发明方法合理、实施方便、营养丰富、味道鲜香。

技术领域

本发明涉及月饼加工生产技术领域，具体涉及一种月饼的坚果馅的制备方法。

背景技术

月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。

而现在的月饼的口味有各种各样的，有水果的、五仁的、甜的、咸的等等，而现在的五仁是比较畅销的，但是没有是纯坚果的，即使是纯坚果也是一种坚果而已，并且就是把坚果直接加入月饼中，但是这样对于孩童来说由于坚果比较坚硬就无法良好的食用，并且食用不注意还容易出现危险。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于克服现有的技术缺陷提供一种方法合理、实施方便、营养丰富、味道鲜香的一种月饼的坚果馅的制备方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

一种月饼的坚果馅的制备方法，其特征在于：包括以下操作步骤，

步骤一、进行清洁：先将坚果组用35-40℃的流动温水冲洗2-3分钟，再放入加入有小苏打的40-45℃的恒温的温水中浸泡10-15分钟，再用35-40℃的流动温水冲洗1-2分钟；

步骤二、坚果组等分：将坚果组按照重量等分成两份，分开用玻璃器皿盛装；

步骤三、进行制作：

Ⅰ将一份坚果组放入榨汁机中，加入其同等重量的蜂蜜，其重量的1/4的纯净水，再加入其重量的1/7的红糖进行榨汁；

Ⅱ将另一份坚果组放入砂锅中，加入调理剂，用武火熬煮30-40分钟；

Ⅲ将Ⅰ与Ⅱ中的料搅拌混合3-6分钟，然后加入辅助剂，搅拌混合4-7分钟，备用；

所述坚果组与调理剂与辅助剂的重量比为1：0.6：0.3；

所述坚果组包括以下重量的材料制成，

腰果10g、杏仁8g、核桃9g、板栗7g、花生6g、南瓜子5g、开心果4g、榛子3g；

制备方式：将上述的材料用研磨设备研磨成粉末状，然后搅拌混合10分钟，再放入45-50℃的烤箱中烘烤12分钟；

所述调理剂包括以下重量份的材料制成，

蛤蚧1份、厚朴2份、冬虫夏草3份、茯苓4份、胖大海5份、五味子6份、丹皮1份、款东花2份、拳参3份、灵芝4份、阿胶5份、川贝母6份；

制备方式：将上述的材料清洗干净，然后加入材料总重量2.2倍的纯净水，用文火熬煮3-4个小时，去渣留汤剂；

所述辅助剂包括以下重量的材料制成，

木薯粉5g、熟芝麻5g、面粉5g、脱脂奶粉5g、碘盐1g、大豆油1g、糯米粉5g、生鸡蛋5g、西芹5g、白酒0.5g；

制备方式：将熟芝麻研磨成粉末状，且西芹榨汁，然后将全部的材料混合，然后搅拌8-10分钟，然后放入50-55℃的炉中蒸烤10-15分钟即可。