[发明专利]一种桃花啤酒及其制备方法

说明书

本发明属于啤酒酿造技术领域，尤其是涉及一种桃花啤酒及其制备方法，按重量百分比，所述桃花啤酒包括以下原料：大麦芽10‑20％，小麦10‑15％，桃花提取物25‑30％，白砂糖2‑5％，啤酒花0.1‑0.3％，酵母0.2‑0.4％，食用香料0.1‑0.5％，水40‑50％。本发明提供的桃花啤酒，桃花富含山奈酚、胡萝卜素及多种维生素和微量矿物质，具有利水、活血之功效，可促进胃液、胆汁、胰液、肠液的分泌，促进胃肠平滑肌收缩、蠕动的作用，桃花啤酒不仅保持了啤酒的风味，还具有桃花的芬香，酒香花香浓郁，营养丰富且营养价值高，具有一定的保健功能，其制备方法简单，适于工业化生产。

技术领域

本发明属于啤酒酿造技术领域，尤其是涉及一种桃花啤酒及其制备方法。

背景技术

啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量少，能够促进血液循环，具有强心、健胃、利尿，镇痛等医疗效能，对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效。啤酒含有蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等丰富的营养成分，而且具有良好的口感，所以很受消费者的喜爱。为了满足市场需求，啤酒科研单位和生产企业不断推出新品种啤酒。

中医认为桃花具有活血悦肤、峻下利尿、化瘀止痛、美容减肥等功效，主治小便不利，石淋，水肿、痰饮，脚气，便秘，经闭，癫狂，疮疹等症。《神农本草经》述其治水肿、便秘，痰饮等。《别录》称其主除水气，利大小便。《唐本草》载，其消肿满，利大小肠。《纲目》载，其性走泄下降，利大肠甚快，用以治气实之水饮肿满，积滞、大小便闭塞者，则有功无害。《千金方》载，治疗大便艰难。《集验方》载，治疗产后便秘。《圣惠方》载，治干粪塞肠。《孟诜方》载，治秃疮。《海上集验方》载，治面上疮黄水出并眼疮。《梅师集验方》载，治疟疾。《外台秘要》载，治腰肾膀眺宿水及痰饮。

随着人们对植物营养保健作用的重视，许多以植物为原料的啤酒相继推出，但是目前尚未见有桃花啤酒的出现。

发明内容

本发明的目的在于克服上述技术不足，提出一种桃花啤酒。

为达到上述技术目的，本发明的技术方案是提供一种桃花啤酒，按重量百分比，包括以下原料：大麦芽10-20％，小麦10-15％，桃花提取物25-30％，白砂糖2-5％，啤酒花0.1-0.3％，酵母0.2-0.4％，食用香料0.1-0.5％，水40-50％。

作为一种改进，所述桃花啤酒，按重量百分比，包括以下原料：大麦芽15-20％，小麦10-12％，桃花提取物27-30％，白砂糖3-5％，啤酒花0.1-0.2％，酵母0.2-0.4％，食用香料0.3-0.5％，水40-45％。

作为进一步地改进，所述桃花啤酒，按重量百分比，包括以下原料：大麦芽18％，小麦10％，桃花提取物28％，白砂糖3％，啤酒花0.2％，酵母0.3％，食用香料0.5％，水40％。

优选的，所述食用香料为水溶性乳用香精。

本发明的另一目的在于提供一种桃花啤酒的制备方法，包括以下步骤：

(1)取水、大麦芽和小麦，将所述大麦芽和小麦进行湿粉碎，加水，混合均匀，形成麦芽醪液；

(2)所述麦芽醪液加入白砂糖，依次进行糊化、糖化、过滤，得原麦汁，调节原麦汁浓度至16-18°P；

(3)所述原麦汁加入啤酒花，煮沸，冷却，得酒花麦芽汁；

(4)所述酒花麦芽汁加入酵母和食用香料，依次进行发酵、过滤、杀菌，得原味啤酒；

(5)将桃花提取物倒入所述原味啤酒中，充入CO₂使所述桃花提取物与所述原味啤酒混合均匀，即得桃花啤酒。