[发明专利]一种草莓啤酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201810397611.2 | 申请日： | 2018-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN108315112A | 公开（公告）日： | 2018-07-24 |
| 发明（设计）人： | 张凤艳 | 申请（专利权）人： | 张凤艳 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C11/02 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 王新生 |
| 地址： | 262600 山东省潍*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 草莓啤酒 草莓 制备 胡萝卜素 白砂糖 啤酒花 啤酒酿造技术 柠檬酸 葡萄糖 重量百分比 矿物质钙 食用香料 大麦芽 苹果酸 蔗糖 氨基酸 富含 果胶 果糖 果香 烟酸 维生素 酵母 饮用 啤酒 小麦 保留 | ||
1.一种草莓啤酒，其特征在于，按重量百分比，包括以下原料：草莓35-45％，大麦芽10-15％，小麦5-10％，白砂糖1-3％，啤酒花0.1-0.3％，酵母0.2-0.4％，食用香料0.1-0.5％，水30-45％。
2.根据权利要求1所述的草莓啤酒，其特征在于，按重量百分比，包括以下原料：草莓37-40％，大麦芽12-15％，小麦5-8％，白砂糖2-3％，啤酒花0.1-0.3％，酵母0.2-0.3％，食用香料0.3-0.5％，水35-40％。
3.根据权利要求1所述的草莓啤酒，其特征在于，按重量百分比，包括以下原料：草莓38％，大麦芽12％，小麦7％，白砂糖2％，啤酒花0.2％，酵母0.3％，食用香料0.5％，水40％。
4.根据权利要求1所述的草莓啤酒，其特征在于，所述食用香料为水溶性乳用香精。
5.一种权利要求1所述的草莓啤酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)取水、大麦芽和小麦，将所述大麦芽和小麦进行湿粉碎，加水，混合均匀，形成麦芽醪液；
(2)所述麦芽醪液加入白砂糖，依次进行糊化、糖化、过滤，得原麦汁，调节原麦汁浓度至16-18°P；
(3)所述原麦汁加入啤酒花，煮沸，冷却，得酒花麦芽汁；
(4)所述酒花麦芽汁加入酵母和食用香料，依次进行发酵、过滤、杀菌，得原味啤酒；
(5)将草莓倒入所述原味啤酒中浸泡7-15天，过滤，将滤液进行灭菌，充入CO25-15min使酒体充分混合均匀，再稳定6-10小时，即得草莓啤酒。
6.根据权利要求5所述的草莓啤酒的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述原麦汁浓度为18°P。
7.根据权利要求5所述的草莓啤酒的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述煮沸时间为40-60min，煮沸后保持10-15min。
8.根据权利要求5所述的草莓啤酒的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，所述灭菌温度为125-130℃，所述灭菌时间为3-15s。
9.根据权利要求5所述的草莓啤酒的制备方法，其特征在于，所述草莓啤酒的酒精度为8-10％vol。
10.根据权利要求9所述的草莓啤酒的制备方法，其特征在于，所述草莓啤酒的酒精度为8％vol。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于张凤艳，未经张凤艳许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201810397611.2/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
