[发明专利]刺葡萄酒的制备方法

说明书

本发明公开的刺葡萄酒的制备方法，该制备方法包括以下步骤；通过备料、清洗、破碎、发酵、抽出上清液、陈酿、包装等7个步骤有效的解决保存时间短、原果香味淡薄、果酒翻浑褐变、抗坏血酸损失等缺陷，让成品刺葡萄酒中具有玫瑰花的清香，刺葡萄果肉中糖分含量较高，因而，可作为酿制干红葡萄酒和具有宝石红色高保健价值的优质葡萄酒的原料，为食客提供了一种新口感的刺葡萄酒，果刺葡萄酒中、添加任何工业原料或化学原料，采用物理加工方法，绿色健康。

技术领域

本发明涉及酿酒领域，特别涉及刺葡萄酒的制备方法。

背景技术

刺葡萄(学名：Vitis davidii Foex)是盛产于南方的一种葡萄，其果皮较厚、色素浓、保健成分丰富，果肉中可溶性固形物占17.5％，含酸量仅为0.32％，味纯甜，具有特殊的野果风味，外观漂亮，果粒紫黑，赛珍珠，果穗串串如玛瑙。由于刺葡萄果肉中糖分含量较高，因而，可作为酿制干红葡萄酒和具有宝石红色高保健价值的优质葡萄酒的原料。同时，所酿制的刺葡萄酒，具有延缓衰老、降低血压等功效。

目前，市场上各类酒类产品种类多种多样，其中方刺葡萄酒是人们喜爱的饮品，由于刺葡萄酒的生产工艺条件各不相同，所制造的刺葡萄酒的口感也不同，传统的刺葡萄酒大多缺少保存时间短、原果香味淡薄、果酒翻浑褐变、抗坏血酸损失严重等缺陷

发明内容

为了解决上述问题，更新刺葡萄酒的制备方法，使得制备出来的刺葡萄酒保存时间长、原果香味浓厚、果酒不易翻浑褐变，本发明公开了刺葡萄酒的制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

A、备料,刺葡萄、玫瑰花汁液、蜂蜜、酒曲；

B、清洗,用高度白酒清洗刺葡萄，吹干去除表面水渍；

C、破碎，将去去除表面水渍的刺葡萄进行破碎，压出果汁；

D、发酵，将刺葡萄汁和刺葡萄肉置于酿酒的容器中，按重量比为5:4:3:2:1的比例加入刺葡萄汁、刺葡萄肉、蜂蜜、纯粮高度白酒、酒曲，发酵10～20天

E、抽出上清液，静置3-4小时，再将容器里的上清液抽出，反复操作3-4次，将抽出的上清液合并后装入另一个容器内；

F、陈酿，再向该容器内加入玫瑰花汁液，上清液与玫瑰花汁液的比例为10:3，密封放置50-80天；

G、包装，将已经过滤好的刺葡萄装瓶贴标。

本发明提供了刺葡萄酒的制备方法，通过发酵、抽出上清液、陈酿等术，有效的解决了缺少保存时间短、原果香味淡薄、果酒翻浑褐变、抗坏血酸损失严重等缺陷，其口感更符合大众需求，为食客提供了一种新口感的刺葡萄酒，果刺葡萄酒中、添加任何工业原料或化学原料，采用物理加工方法，绿色健康。

具体实施方式

结合具体实施方式对本发明技术方案做进一步描述。

实施例1

本发明提供刺葡萄酒的制备方法，是通过以下技术方案实现的：

A、备料,刺葡萄、玫瑰花汁液、蜂蜜、酒曲；

B、清洗,用高度白酒清洗刺葡萄，吹干去除表面水渍；

C、破碎，将去去除表面水渍的刺葡萄进行破碎，压出果汁；

D、发酵，将刺葡萄汁和刺葡萄肉置于酿酒的容器中，按重量比为5:4:3:2:1的比例加入刺葡萄汁、刺葡萄肉、蜂蜜、纯粮高度白酒、酒曲，发酵10天；

E、抽出上清液，静置3-4小时，再将容器里的上清液抽出，反复操作3-4次，将抽出的上清液合并后装入另一个容器内；