[发明专利]一种定向调控食醋固态发酵的营养盐及其应用

权利要求书

1.一种定向调控食醋固态发酵的营养盐，其特征在于，重量份数组成为：葡萄糖40-65份，乙酸钠5-15份，磷酸二氢钾5-16份，硫酸铵4-10份，麦芽糖醇2-12份，复合氨基酸6-12份，复合维生素2-4份。

2.一种定向调控食醋固态发酵的营养盐，其特征在于，重量份数组成为：葡萄糖5-60份，乳糖15-65份，低聚半乳糖0-25份，聚葡萄糖0-25份，磷酸二氢钾4-10份，麦芽糖醇4-8份，甜菜碱5-12份，复合氨基酸2-6份，复合维生素1-2份。

3.如权利要求1或2所述的一种定向调控食醋固态发酵的营养盐，其特征在于，所述复合氨基酸由以下重量分数的组分组成：酪氨酸35-45份、谷氨酸25-30份、精氨酸12-25份、天冬氨酸10-15份；

所述复合维生素由以下重量分数的组分组成：烟酸30-50份、磷酸吡哆醛15-30份、钴胺酸10-15份、生物素10-15份、泛酸5-15份。

4.权利要求1或2所述的一种定向调控食醋固态发酵的营养盐的应用。

5.如权利要求4所述的一种定向调控食醋固态发酵的营养盐的应用，其特征在于，所述营养盐适用于食醋固态发酵醋酸发酵阶段添加应用，具体为醋酸发酵过程中添加1-4次，总添加量为0.2-0.5g/kg醋醅。