[发明专利]一种保健红薯粉的制作工艺在审

专利信息
申请号: 201810399216.8 申请日: 2018-04-28
公开(公告)号: CN108576787A 公开(公告)日: 2018-09-28
发明(设计)人: 杨振华 申请(专利权)人: 杨振华
主分类号: A23L29/30 分类号: A23L29/30;A23L5/41;A23L3/3472;A23L33/105
代理公司: 北京天奇智新知识产权代理有限公司 11340 代理人: 韦玲双
地址: 546316 广西壮族自*** 国省代码: 广西;45
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摘要:
搜索关键词: 红薯粉 茶叶提取物 打浆 制作工艺 沉淀 制作 食品加工技术领域 南瓜籽提取物 葡萄籽提取物 紫苏籽提取物 薄荷提取物 保健功效 红薯淀粉 阴雨天气 粉皮 黑褐色 降血糖 降血压 降血脂 发黑 晒干 酸败 晾晒 减肥 喷洒 红薯 清洗 变质 食用 优化
【权利要求书】:

1.一种保健红薯粉的制作工艺,其特征在于:包括以下步骤:

(1)红薯的选择与清洗:选择表皮光滑、无病虫斑、无腐烂的新鲜红薯作为原料,并将所述红薯表面的泥沙清洗干净;

(2)打浆:将上述洗净的红薯与等量的水一同放入粉碎机中进行粉碎,得第一浆料,向第一浆料中加入所述第一浆料重量0.5-1%的茶叶提取物混合搅拌均匀,用80-100目筛子将所述第一浆料过滤,收集浆液备用,将滤渣与等量的水一同放入粉碎机中继续粉碎,得第二浆料,向第二浆料中加入所述第二浆料重量0.1-0.3%的茶叶提取物混合搅拌均匀,并用80-100目筛子将所述第二浆料过滤,将过滤得到浆液与上述收集得到的浆液混合,得红薯浆;

(3)沉淀:将上述红薯浆放入沉淀缸中进行5-6次沉淀,每次沉淀12-24h后换水一次,每次换水后均向沉淀缸中加入料水总量0.1-0.3%的茶叶提取物混匀,最后一次沉淀结束后,滤除上层水,得红薯淀粉;

(4)制作粉芡:将上述制得的红薯淀粉与所述红薯淀粉重量0.4-0.6%的魔芋粉混匀,得混合料,并向混合料中加入所述混合料重量0.1-0.2%的茶叶提取物、0.5-1%的南瓜籽提取物、0.3-0.5%的紫苏籽提取物、0.2-0.4%葡萄籽提取物,以及所述混合料3-4重量倍的水一同混合搅拌均匀,得糊状透明粉芡;

(5)蒸粉与晒粉:将上述糊状透明粉芡放入平底蒸板中蒸熟,得粉皮,冷却,向所述冷却后的粉皮上均匀喷洒薄荷提取物,并将粉皮平摊晾晒至含水量为70-80%后,切成所需规格的粉条,接着将粉条继续晾晒至含水量为10-20%,即得成品。

2.根据权利要求1所述的一种保健红薯粉的制作工艺,其特征在于:所述茶叶提取物的制备方法为:取茶树新叶,杀青、烘干至含水量为40-60%后,切成碎段,将碎段放入2-4重量倍的水中浸提1-2h,重复浸提2-3次,合并浸出液,将浸出液浓缩至原体积的1/3后,喷雾干燥,即得所述茶叶提取物。

3.根据权利要求1所述的一种保健红薯粉的制作工艺,其特征在于:所述南瓜籽提取物的制备方法为:将南瓜籽粉碎后,加入3-5重量倍的复合酶溶液中于20-60℃下提取2-4h,高速离心,取上层液,浓缩干燥,即得,所述复合酶溶液由等量的蛋白酶、纤维素酶和果胶酶混制而成。

4.根据权利要求1所述的一种保健红薯粉的制作工艺,其特征在于:所述紫苏籽提取物的制备方法为:取紫苏籽粉碎成粉末,将所述粉末加入10-15重量倍的体积浓度为60-80%的乙醇中,于40-50℃下提取4-8h,离心,取上清液,减压干燥,即得紫苏籽提取物。

5.根据权利要求1所述的一种保健红薯粉的制作工艺,其特征在于:所述葡萄籽提取物的制备方法为:取葡萄籽粉碎成粉末,将所述粉末加入10-20重量倍的体积浓度为80-90%的乙醇中,于40-60℃下提取1-3h,离心,取上清液,减压干燥,即得葡萄籽提取物。

6.根据权利要求1所述的一种保健红薯粉的制作工艺,其特征在于:所述薄荷提取物的制备方法为:将薄荷叶冷冻干燥,粉碎,加入体积分数为40-50%的乙醇中,料液比为1:3-6,超声波处理20-40min,过滤,用旋转蒸发仪将滤液进行减压回收,收集回收液,即得薄荷提取物。

7.根据权利要求1所述的一种保健红薯粉的制作工艺,其特征在于:步骤(5)中,糊状透明粉芡放入平底蒸板前,先在蒸板上抹上一层植物油。

8.根据权利要求1所述的一种保健红薯粉的制作工艺,其特征在于:步骤(5)中,所述粉皮厚度为3-5mm。

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