[发明专利]一种保健红薯粉的制作工艺在审
申请号: | 201810399216.8 | 申请日: | 2018-04-28 |
公开(公告)号: | CN108576787A | 公开(公告)日: | 2018-09-28 |
发明(设计)人: | 杨振华 | 申请(专利权)人: | 杨振华 |
主分类号: | A23L29/30 | 分类号: | A23L29/30;A23L5/41;A23L3/3472;A23L33/105 |
代理公司: | 北京天奇智新知识产权代理有限公司 11340 | 代理人: | 韦玲双 |
地址: | 546316 广西壮族自*** | 国省代码: | 广西;45 |
权利要求书: | 查看更多 | 说明书: | 查看更多 |
摘要: | |||
搜索关键词: | 红薯粉 茶叶提取物 打浆 制作工艺 沉淀 制作 食品加工技术领域 南瓜籽提取物 葡萄籽提取物 紫苏籽提取物 薄荷提取物 保健功效 红薯淀粉 阴雨天气 粉皮 黑褐色 降血糖 降血压 降血脂 发黑 晒干 酸败 晾晒 减肥 喷洒 红薯 清洗 变质 食用 优化 | ||
1.一种保健红薯粉的制作工艺,其特征在于:包括以下步骤:
(1)红薯的选择与清洗:选择表皮光滑、无病虫斑、无腐烂的新鲜红薯作为原料,并将所述红薯表面的泥沙清洗干净;
(2)打浆:将上述洗净的红薯与等量的水一同放入粉碎机中进行粉碎,得第一浆料,向第一浆料中加入所述第一浆料重量0.5-1%的茶叶提取物混合搅拌均匀,用80-100目筛子将所述第一浆料过滤,收集浆液备用,将滤渣与等量的水一同放入粉碎机中继续粉碎,得第二浆料,向第二浆料中加入所述第二浆料重量0.1-0.3%的茶叶提取物混合搅拌均匀,并用80-100目筛子将所述第二浆料过滤,将过滤得到浆液与上述收集得到的浆液混合,得红薯浆;
(3)沉淀:将上述红薯浆放入沉淀缸中进行5-6次沉淀,每次沉淀12-24h后换水一次,每次换水后均向沉淀缸中加入料水总量0.1-0.3%的茶叶提取物混匀,最后一次沉淀结束后,滤除上层水,得红薯淀粉;
(4)制作粉芡:将上述制得的红薯淀粉与所述红薯淀粉重量0.4-0.6%的魔芋粉混匀,得混合料,并向混合料中加入所述混合料重量0.1-0.2%的茶叶提取物、0.5-1%的南瓜籽提取物、0.3-0.5%的紫苏籽提取物、0.2-0.4%葡萄籽提取物,以及所述混合料3-4重量倍的水一同混合搅拌均匀,得糊状透明粉芡;
(5)蒸粉与晒粉:将上述糊状透明粉芡放入平底蒸板中蒸熟,得粉皮,冷却,向所述冷却后的粉皮上均匀喷洒薄荷提取物,并将粉皮平摊晾晒至含水量为70-80%后,切成所需规格的粉条,接着将粉条继续晾晒至含水量为10-20%,即得成品。
2.根据权利要求1所述的一种保健红薯粉的制作工艺,其特征在于:所述茶叶提取物的制备方法为:取茶树新叶,杀青、烘干至含水量为40-60%后,切成碎段,将碎段放入2-4重量倍的水中浸提1-2h,重复浸提2-3次,合并浸出液,将浸出液浓缩至原体积的1/3后,喷雾干燥,即得所述茶叶提取物。
3.根据权利要求1所述的一种保健红薯粉的制作工艺,其特征在于:所述南瓜籽提取物的制备方法为:将南瓜籽粉碎后,加入3-5重量倍的复合酶溶液中于20-60℃下提取2-4h,高速离心,取上层液,浓缩干燥,即得,所述复合酶溶液由等量的蛋白酶、纤维素酶和果胶酶混制而成。
4.根据权利要求1所述的一种保健红薯粉的制作工艺,其特征在于:所述紫苏籽提取物的制备方法为:取紫苏籽粉碎成粉末,将所述粉末加入10-15重量倍的体积浓度为60-80%的乙醇中,于40-50℃下提取4-8h,离心,取上清液,减压干燥,即得紫苏籽提取物。
5.根据权利要求1所述的一种保健红薯粉的制作工艺,其特征在于:所述葡萄籽提取物的制备方法为:取葡萄籽粉碎成粉末,将所述粉末加入10-20重量倍的体积浓度为80-90%的乙醇中,于40-60℃下提取1-3h,离心,取上清液,减压干燥,即得葡萄籽提取物。
6.根据权利要求1所述的一种保健红薯粉的制作工艺,其特征在于:所述薄荷提取物的制备方法为:将薄荷叶冷冻干燥,粉碎,加入体积分数为40-50%的乙醇中,料液比为1:3-6,超声波处理20-40min,过滤,用旋转蒸发仪将滤液进行减压回收,收集回收液,即得薄荷提取物。
7.根据权利要求1所述的一种保健红薯粉的制作工艺,其特征在于:步骤(5)中,糊状透明粉芡放入平底蒸板前,先在蒸板上抹上一层植物油。
8.根据权利要求1所述的一种保健红薯粉的制作工艺,其特征在于:步骤(5)中,所述粉皮厚度为3-5mm。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于杨振华,未经杨振华许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服】
本文链接:http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201810399216.8/1.html,转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇:一种红薯优质淀粉的生产工艺
- 下一篇:一种燕麦粉丝及其制备方法