[发明专利]一种三鲜土豆粉底料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种三鲜土豆粉底料，包括以下原料：牛油、鸡油、姜、蒜、鸡肉提取物、郫县豆瓣、胡萝卜、干贝粉、洋葱、香菇、莴笋、西红柿、山药、枸杞、红枣、鹿茸、草果、大茴香、桂皮、丁香、冰糖、胡椒粉、柠檬酸、食用盐和鸡精。本发明还公开了所述三鲜土豆粉底料的制备方法。本发明制备的三鲜土豆粉底料可直接用于烹调三鲜土豆粉，方便快捷，又能在享用美味的同时进行食补，具有广阔的市场前景。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体是一种三鲜土豆粉底料及其制备方法。

背景技术

随着社会经济的发展，人们生活水平逐步提高，消费者在追求味蕾上的满足感的基础上，健康意识也越来越强。在食品方面消费者不仅讲究味美价廉，健康、营养也成了消费者的消费主流，因此，健康营养的食品开始愈来愈受到消费者的亲睐。

土豆粉作为一种著名的传统小吃，起源于明朝宫廷，明亡后传入民间，因其口感劲道、爽滑，常食用有减肥的功效，且营养丰富，老少皆宜，有和胃、调中、健脾、益气之功效，故一度风靡全国。其中，三鲜土豆粉气味清香，口味自然，汤色清亮，食用后不辣肠胃，久吃不油腻，既能满足口味，又能兼顾营养健康，受到了越来越多的消费者的喜爱。土豆粉底料是制作土豆粉美食至关重要的一个环节，但是，传统的三鲜土豆粉底料功能单一，无法让人们在食用三鲜土豆粉时既品味了美食又能很好地进行食补，同时，家庭烹调三鲜土豆粉时，其底料制作复杂、麻烦，而且普通家庭一般不能准备齐全的调味品，不能轻松享受这一正宗三鲜土豆粉。研发一种既方便快捷又能进行食补的新型三鲜土豆粉底料，成为目前亟待解决的一个问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种三鲜土豆粉底料及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种三鲜土豆粉底料，包括以下按照重量份的原料：牛油4-30份、鸡油2-20份、姜1-5份、蒜1-4份、鸡肉提取物7-25份、郫县豆瓣2-9份、胡萝卜1-4份、干贝粉0.1-0.6份、洋葱0.5-2份、香菇4-15份、莴笋1-4份、西红柿1-6份、山药3-11份、枸杞3-11份、红枣5-18份、鹿茸0.2-1份、草果0.1-0.4份、大茴香0.4-2份、桂皮0.2-1份、丁香0.02-0.2份、冰糖1-4份、胡椒粉0.05-0.2份、柠檬酸0.02-0.1份、食用盐2-9份、鸡精2-8份。

作为本发明进一步的方案：包括以下按照重量份的原料：牛油10-18份、鸡油6-16份、姜2-4份、蒜1.8-3.7份、鸡肉提取物11-22份、郫县豆瓣4-8份、胡萝卜1.6-3.2份、干贝粉0.24-0.48份、洋葱0.8-1.6份、香菇6.4-12.8份、莴笋1.6-3.2份、西红柿2.4-4.8份、山药4.8-9.6份、枸杞4.8-9.6份、红枣8-16份、鹿茸0.4-0.8份、草果0.16-0.32份、大茴香0.64-1.28份、桂皮0.32-0.64份、丁香0.08-0.16份、冰糖1.6-3.2份、胡椒粉0.08-0.16份、柠檬酸0.04-0.08份、食用盐4-8份、鸡精3.2-6.4份。

作为本发明再进一步的方案：包括以下按照重量份的原料：牛油15份、鸡油10份、姜3.5份、蒜2.3份、鸡肉提取物14份、郫县豆瓣5份、胡萝卜2份、干贝粉0.3份、洋葱1份、香菇8份、莴笋2份、西红柿3份、山药6份、枸杞6份、红枣10份、鹿茸0.5份、草果0.2份、大茴香0.8份、桂皮0.4份、丁香0.1份、冰糖2份、胡椒粉0.1份、柠檬酸0.05份、食用盐5份、鸡精4份。

作为本发明再进一步的方案：所述鸡肉提取物的生产方法为将老母鸡一只放入高压锅并加入和老母鸡等重量的水蒸煮50-100min，冷却后将老母鸡连同鸡汤一起粉碎，过滤，滤液即为上述鸡肉提取物。

所述三鲜土豆粉底料的制备方法，步骤如下：

1)去杂洗净所需重量份的原料，称取姜和蒜分别采用筛网粉碎后混合，得混合料A，备用；