[发明专利]一种用于提取柚苷及果胶的方法

说明书

一种用于提取柚苷及果胶的方法，包括以下步骤：步骤一：将采摘的新鲜柚子去除黄皮，分离柚子皮和柚子果肉；步骤二：将柚子皮进行粉碎并加水煮沸，压榨，将得到的柚子皮溶液超滤，取得柚子皮滤液及皮渣；步骤三：将柚子皮滤液静置析出结晶，加入果胶酶，过滤分离得精制沉淀物并进行干燥处理，取得柚苷；步骤四：将柚子果肉与皮渣榨汁，并将榨汁后的果肉渣投入反应釜中，再加入热水；步骤五：用离心过滤设备对果肉溶液进行分离过滤，用大孔阳离子树脂对果肉滤液进行去离子并脱色；步骤六：将脱色后的果肉滤液浓缩，加入酒精进行果胶沉淀，用酒精洗涤；步骤七：将湿果胶粉碎进行烘干至含水量，得到干果胶，而后将干果胶研磨，得到果胶成品。

技术领域

本发明涉及果胶提取技术领域，具体涉及一种用于提取柚苷及果胶的方法。

背景技术

果胶是一种绿色天然的水溶性膳食纤维，1981年国际联农组织评价其为无每日摄入量限制的食品添加剂，可广泛应用于果冻、果酱、果汁、酸乳制品、软糖以及保健食品中。

柚苷可用作食用添加剂，主要用于胶姆糖，清凉饮料等，柚苷具有较高的经济价值，可用来制作二氢查尔酮类新甜味剂，以及防治心血管疾病、过敏和炎症等药剂。

目前柚苷及果胶的方法各有不同，不能一起进行提取，如果分开提取会比较麻烦，且现在果胶提取所用原料为榨汁后烘干的果渣，因此会带入烘干过程中产生的煤灰等，进而增加了干果渣的清洗步骤，增大用水量及污水排放，大大提高原料成本；现在果胶脱色一般使用亚硫酸钠或次氯酸钠等脱色，会引入外来离子，对果胶品质有一定影响。

发明内容

本发明针对上述问题，旨在提供一种用于提取柚苷及果胶的方法，能够柚苷及果胶一起进行提取，投入成本低、操作简单和对环境友好，提取的柚苷和果胶质量高。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种用于提取柚苷及果胶的方法，包括以下步骤：

步骤一：将采摘的新鲜柚子固定于柚子削皮机上，削去黄皮，收集削下的柚子黄皮和削去黄皮的柚子；将削去黄皮的柚子再固定于柚子剥皮机上，剥去柚皮，分别收集剥下的柚子皮和柚子果肉；

步骤二：将收集的剥下的柚子皮，送入粉碎机中粉碎，收集粉碎物，加入3-4倍的水，加热煮沸30min，反复压榨2-3次，得到柚子皮溶液，将柚子皮溶液进行超滤处理，取得柚子皮滤液及皮渣；

步骤三：将柚子皮滤液放到温度为0-3℃的冷藏室静置析出结晶，过滤分离取得粗制沉淀物；将粗制沉淀物放置到容器内，加入果胶酶处理，过滤分离取得精制沉淀物；将精制沉淀物进行干燥处理，取得柚苷；

步骤四：将步骤一中的柚子果肉与步骤二中的皮渣进行榨汁，并将榨汁后的果肉渣投入反应釜中，再加入80-100℃的热水，取得果肉溶液；

步骤五：用离心过滤设备对果肉溶液进行分离过滤，取得果肉滤液；使用大孔阳离子树脂对果肉滤液进行去离子并脱色；

步骤六：将脱色后的果肉滤液浓缩2-8倍，将浓缩后的果肉滤液加入酒精进行果胶沉淀，并使用酒精对湿果胶进行洗涤；

步骤七：将湿果胶粉碎进行烘干至含水量为8-10％，得到干果胶，而后将干果胶研磨至60-80目，得到果胶成品。

本发明的有益效果为：

(1)本发明使用榨汁后新鲜的果渣替代传统烘干后的果渣作为原料进行果胶提取，减少了烘干工序和传统干果渣的清洗步骤，大大降低原料成本；(2)本发明使用大孔阳离子交换树脂进行果胶脱色，避免了离子的引入；(3)本发明能够柚苷和果胶一起进行提取，操作简单和对环境友好，提取的柚苷和果胶质量高。

具体实施方式

一种用于提取柚苷及果胶的方法，其特征在于：包括以下步骤：